Empal Gentong adalah sup daging sapi khas Cirebon, Jawa Barat, yang berkuah kuning santan mirip gulai atau soto. Karena dimasak menggunakan kayu bakar dalam periuk tanah liat (gentong) jadilah dinamakan Empal Gentong. Hidangan ini umumnya berisi daging sapi dan jeroan seperti usus atau babat, disajikan dengan daun kucai dan bubuk cabai. Dalam seasoning nya saya menggunakan Masako Kaldu Sapi yang terbuat dari daging sapi asli jadi rasanya makin kuat dan umami.
Bahan-bahan:
| 400 gr daging sapi, potong-potong |
| 2 sdm margarin |
| 200 ml santan instant |
| 1,5 liter air |
Bahan Seasoning:
| 2 sdt Masako Kaldu Sapi |
| 1/2 sdt garam |
| 1/2 sdt lada bubuk |
| 1 sdt gula |
Bumbu Aromatik:
| 2 batang sereh, digeprek |
| 4 lembar daun salam |
| 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek |
| 1 jempol lengkuas, digeprek |
| 1 buah biji pala, belah dua |
| 3 butir cengkeh |
| 3 butir kapulaga |
| 1 buah bunga lawang(pekak) |
| 1 kelingking kayu manis |
Bumbu halus:
| 10 butir bawang merah |
| 7 butir bawang putih |
| 5 butir kemiri |
| 1 jempol jahe |
| 1 telunjuk kunyit |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 1/2 sdm jinten bubuk |
| 1 jempol kencur |
Pelengkap:
| Daun kucai |
| Kerupuk |
| Bawang goreng |
| Tomat |
| Jeruk nipis/limau |
Siapkan bumbu halus dan daging sapi yang sudah dipotong-potong.
Rebus daging sapi selama 5 menit untuk membuang kotorannya. Angka dan tiriskan.
Lelehkan margarin lalu tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga matang dan harum.
Tambahkan air, masak hingga mendidih lalu masukkan daging sapi.
Tambahkan Masako Kaldu Sapi dan bahan seasoning lainnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masak selama 45 menit atau sampai empuk.
Tambahkan santan kental aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat.
Sajikan empal gentong dengan potongan daun kucai, bawang goreng, tomat, sambal dan kerupuk
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
50 Menit
6 Porsi
