Empal Gentong adalah makanan khas Cirebon yang sudah ada sejak abad ke-15, tercipta dari perpaduan budaya Tionghoa, Arab, India, dan budaya setempat pada saat itu. Dinamakan Empal Gentong karena dimasak dalam gentong tanah liat. Dahulu biasanya menggunakan daging kerbau namun seiring waktu lebih banyak menggunakan daging sapi. Empal Gentong yang saya masak ini menggunakan Masako Kaldu Sapi, membuat rasanya jadi lebih nikmat.
Bahan Utama :
| 400 gr daging sapi |
| 2 lembar daun salam |
| 1,5 liter air |
Bumbu Halus :
| 8 butir bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 1 ruas jahe |
| 1 ruas kunyit bakar |
| 1/2 sdt biji pala |
| 4 butir kemiri |
Aromatik & Bumbu Pelengkap :
| 2 lembar daun salam |
| 1 batang serai, digeprek |
| 1 ruas lengkuas, digeprek |
| 3 butir cengkeh |
| 1 sdt Masako Kaldu Sapi |
| 1 sdm garam |
| 1/2 sdt gula pasir |
| 1/2 sdt lada bubuk |
| 100 ml santan instant |
| 1 batang daun bawang, diiris kasar |
| 3 sdm minyak goreng untuk menumis |
Bahan Pelengkap :
| Secukupnya bawang goreng |
| Secukupnya cabe bubuk |
| Secukupnya kecap manis |
| 2 buah jeruk nipis |
| Secukupnya emping |
Bersihkan daging, potong dadu. Didihkan air, masukkan daun salam dan daging, rebus sampai empuk. Buang buih yang mengapung karena air kaldunya akan dipakai.
Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik sampai harum dan tanak.
Masukkan daging, aduk rata hingga tercampur bumbu.
Masukkan air kaldu, tambahkan air, aduk rata. Tunggu sampai mendidih baru masukkan santan, aduk rata.
Bumbui garam, gula, lada, dan Masako Kaldu Sapi, aduk rata. Koreksi rasa.
Masak sampai kira-kira bumbu meresap ke daging, terakhir masukkan daun bawang, masak sebentar saja.
Penyajian, tuang empal gentong ke dalam mangkuk, tambahkan kecap, cabe, jeruk nipis, taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan bersama emping.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
4 Porsi
