Pempek udang rebon adalah salah satu variasi pempek yang menggunakan udang rebon sebagai bahan utama pengganti atau pelengkap ikan. Rasanya gurih dengan aroma khas udang rebon, teksturnya tetap kenyal, dan nikmat disantap dengan kuah cuko.
bahan
| 150 gram tepung terigu |
| 300 ml air |
| 3 sdm udang rebon sangrai lalu haluskan |
| 5 bawang putih haluskan |
| ½ sdt garam |
| ½ sdt gula |
| 1 sdt Ajinomoto |
| ½ sdt lada bubuk |
| 1 butir telur |
| 300 gram tepung tapioka |
kuah cuko
| 500 ml air |
| 200–250 g gula merah (gula batok), sisir halus |
| 50 g asam jawa, larutkan dengan sedikit air lalu saring |
| 8 siung bawang putih, haluskan |
| 10–15 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan |
| 1 sdm ebi sangrai, haluskan (opsional, tapi menambah cita rasa) |
| 1 sdt garam |
Campur terigu, air, udang rebon, bawang putih, garam, gula, dan lada. Masak sambil diaduk hingga menjadi adonan biang yang kental.
Dinginkan hingga hangat, lalu masukkan telur dan aduk rata.Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
Bentuk sesuai selera (lenjer, adaan, atau kapal selam).
Rebus dalam air mendidih hingga pempek mengapung, angkat dan tiriskan.
Bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar agar bagian luarnya lebih renyah. Sajikan dengan cuko dan irisan timun.
cara membuat kuah cuko Rebus air dan gula merah hingga larut.Masukkan air asam jawa, bawang putih, cabai rawit, ebi, dan garam.Masak dengan api kecil selama 10–15 menit hingga bumbu matang dan kuah sedikit mengental.Saring cuko agar lebih bening, lalu dinginkan sebelum disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
4 Porsi
