Pempek adalah makanan khas palembang yang terbuat dari adonan ikan tenggiri yang rasanya gurih wangi ikannya dan kuah cuko yang segar pedas asam manis. Kali ini aku mau bikin pempek udang rebon yang gak kalah enak rasanya.
Bahan Biang 1
| 2 sdm udang rebon kering, haluskan |
| 6 butir bawang putih, haluskan |
| 600 ml air |
| 200 gr tepung beras |
| 50 gr terigu |
| 1 sdm Masako® Rasa Ayam |
| 1 sdm Saori® Saus tiram |
| 1 sdt lada bubuk |
| 1 sdt garam |
| 1 sdm gula pasir |
Bahan 2 (Adonan) campur setelah biang 1 dingin
| 1 butir telur |
| 200 gr tapioka |
| 2 butir telur (kocok lepas untuk isi pempek kapal |
Kuah Cuko
| 7 siung bawang putih, haluskan |
| 10 buah cabai rawit, haluskan |
| 1 L air |
| 1/2 kg gula merah |
| 1 sdt garam |
| 2 sdm asem jawa |
| 1 sdm gula pasir |
Bahan
| minyak untuk menggoreng |
| Irisan timun (topping) |
Buat kuah cuko, haluskan semua bumbu lalu tuang di atas panci beri air, gula merah dan gula pasir, garam, asem jawa masak hingga mendidih dan di saring
Campur semua bahan biang 1 di wajan anti lengket aduk hingga rata lalu masak di api sedang ke kecil sampai adonan kalis dan padat lalu sisihkan
Setelah adonan dingin campur bahan biang 2 uleni sampai kalis dan bentuk adonan pempek lenjer dan kapal selam isi dengan kocokan telur
Siapkan air beri minyak goreng 2 sdm masak hingga mendidih lalu masukkan pempek rebus hingga mengapung lalu tiriskan
Goreng pempek di minyak panas sampai matang lalu angkat dan sajikan dengan timun dan kuah cuko
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
