Soto dengan bumbu yang simple tapi segar dan cocok banget buat menu harian. Anak saya lagi tidak enak badan dan menu soto seperti ini bisa untuk menjaga nafsu makannya.
Bahan Utama
| 500 gr ayam bagian ekor dan paha |
| 500 ml air untuk rebusan pertama ayam |
| 2 liter air untuk kuah soto |
Bahan Bumbu Halus Soto
| 8 siung bawang merah |
| 5 siung bawang putih |
| 1 sdm ketumbar bubuk |
| 1 sdm lada bubuk |
| ½ sdt kunyit bubuk |
| Garam sesuai selera |
Bahan Aromatik dan Perasa
| 1 lembar daun salam |
| 4 lembar daun jeruk , buang tulang daunnya |
| 1 batang serai, geprek |
| 3 cm lengkuas, geprek |
| 1 sdt kaldu ayam masako |
| Gula sesuai selera |
Bahan Sambal
| 5 buah cabai merah keriting, rebus |
| 5 buah cabai rawit, rebus |
| ¼ sdt kaldu ayam masako |
Bahan Topping Pelengkap
| 1 keping bihun jagung, rebus |
| 1 genggam kecambah pendek, rendam dengan air panas |
| 100 gr kubis, iris tipis |
| 3 helai daun seledri, iris tipis |
| 1 buah jeruk nipis, potong-potong |
Rebus dahulu ayam hingga mendidih, kemudian buang airnya. Tiriskan ayam dan sisihkan
Ulegh semua bumbu halus sotonya, kemudian geprek lengkuasnya
Tumis bumbu halus dan serai geprek hingga matang dan harum. Sisihkan
Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, bumbu halus yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Masak sekitar 10 menit
Tambahkan gula dan kaldu ayam masako, sesuaikan rasanya. Kecilkan api dan terus masak hingga minyak dalam kuahnya keluar
Ambil ayam dalam soto, iris kecil-kecil dagingnya. Untuk tulangnya masukkan kembali dalam kuah. Kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga set, agak kecoklatan. Tiriskan dan sisihkan. Tumisan ayam ini nanti untuk topping sotonya
Untuk membuat sambal, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit kemudian tambahkan kaldu ayam masako. Aduk hingga rata.
Siapkan topping tambahannya juga
Untuk penyajian, tata nasi dalam piring. Tambahkan bihun, kubis, seledri, ayam, cambah pendek dan sambal diatasnya. Kemudian siram dengan kuah panas soto. Siap dinikmati dengan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
6 Porsi
