Rebus ayam dengan air hingga matang. Angkat ayam, suwir-suwir setelah dingin, lalu sisihkan. Simpan kaldunya untuk kuah.

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam, gula, dan Masako kaldu ayam secukupnya.Masak kuah dengan api kecil sekitar 15 menit agar bumbu dan aroma rempahnya menyatu. Koreksi rasa

Siapkan topping: soun yang sudah diseduh, ayam suwir, kentang goreng, daun bawang, seledri, emping, dan bawang goreng.

Sajikan: masukkan soun dan ayam suwir ke mangkuk, siram kuah soto panas, lalu beri kentang goreng, emping, bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Tambahkan perasan jeruk nipis agar makin segar.