Rebus balungan ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Tiriskan dan buang air rebusan pertamanya.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan bumbu berubah warna menjadi lebih gelap (matang sempurna).
Masukkan balungan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tulang terbalut bumbu.
Tuangkan air secukupnya hingga balungan terendam. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan sedikit kecap manis. Masak dengan api sedang hingga air menyusut (sat) dan bumbu meresap
Setelah air menyusut dan tekstur bumbu mengental (nyemek), masukkan daun kemangi. Aduk cepat hingga layu, lalu segera matikan api
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
1 Comment
