Rica-rica balungan ayam adalah hidangan yang sangat nikmat karena sensasi memakan bumbu yang meresap hingga ke sela-sela tulang.
Bahan Utama
| 1/2 kg balungan ayam |
| 1 ikat Daun kemangi (ambil daunnya saja) |
| 2 batang Daun bawang, iris kasar |
| 2 lembar Daun salam. |
| 3 lembar Daun jeruk, buang tulang daunnya |
| 1 batang Serai, memarkan. |
| Secukupnya Garam, gula pasir, dan Masako Ayam. |
| Sedikit Air (sekitar 200 ml). |
Bumbu
| 6 butir bawang merah. |
| 4 siung bawang putih. |
| 3 butir kemiri, sangrai. |
| 2 cm kunyit, bakar sebentar. |
| 2 cm jahe. |
| 5 buah cabai merah keriting. |
| 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan). |
Rebus balungan ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Tiriskan dan buang air rebusan pertamanya.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan bumbu berubah warna menjadi lebih gelap (matang sempurna).
Masukkan balungan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tulang terbalut bumbu.
Tuangkan air secukupnya hingga balungan terendam. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan sedikit kecap manis. Masak dengan api sedang hingga air menyusut (sat) dan bumbu meresap
Setelah air menyusut dan tekstur bumbu mengental (nyemek), masukkan daun kemangi. Aduk cepat hingga layu, lalu segera matikan api
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
45 Menit
8 Porsi
