Pempek merupakan makanan khas Palembang. Salah satu jenis pempek adalah pempek kapal selam. Jenis pempek ini biasanya diisi dengan kocokan telur. Pempek biasanya terbuat dari ikan tenggiri yang digiling, namun dalam resep ini pempek bisa dibuat tanpa menggunakan ikan tenggiri, salah satunya bisa dibuat pempek dos tahu kapal selam. Pempek dos merupakan pempek tanpa menggunakan ikan tenggiri dan untuk menggantikannya menggunakan bahan biang dalam adonannya. Selain itu, dalam resep ini ditambahkan tahu sebagai campuran adonan. Tak lupa untuk menciptakan kelezatan rasa dalam pempek ini, ditambahkan Masako® rasa ayam yang terbuat dari daging pilihan. Inovasi kaldu ayam utuh menjadikan Masako® rasa ayam dapat menciptakan kelezatan rasa dalam setiap masakan. Cita rasa pempek akan jauh lebih terasa enak dan lezat hanya karena Masako® rasa ayam. Tak lupa untuk menikmati, pempek ini dapat ditambahkan potongan mentimun dan kuah cukonya. Dari inilah tercipta perpaduan yang pas dalam pempek dos tahu kapal selam ini.
Bahan-Bahan Pempek :
| 170 gram Tepung Tapioka |
| 60 gram Tepung Beras |
| 3 buah Tahu Putih |
| 3 siung Bawang Putih |
| 3 siung Bawang Merah |
| ½ sdt Merica Butiran |
| 1 sachet Masako® Rasa Ayam (Ukuran 8,5 gram) |
| ½ sdt Gula Pasir |
| 160 ml Air |
| 300 ml Minyak Goreng |
Bahan Isian Pempek :
| 1 butir Telur |
Bahan-Bahan Kuah Cuko :
| 10 buah Cabai Rawit Hijau |
| 2 siung Bawang Putih |
| 6 biji Asam Jawa |
| 1 buah Gula Merah |
| ¼ sdt Garam |
| 1 sdt Gula Pasir |
| 240 ml Air |
Bahan Pelengkap :
| Secukupnya Potongan Mentimun |
Lumatkan tahu putih dengan sendok hingga halus.
Buat adonan biang, ulek bawang putih, bawang merah, merica, dan gula pasir hingga halus.
Siapkan wajan, masukkan tepung beras, bumbu ulek, air, dan Masako® rasa ayam. Lalu, aduk rata dan masak menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk. Kemudian, tunggu hingga matang dan tidak cair.
Dalam wadah, masukkan tepung tapioka, bahan biang, dan tahu putih yang sudah dihaluskan. Lalu, uleni hingga semuanya tercampur rata. Kocok telur untuk isian, ambil adonan pempek sebanyak dua sendok makan, bentuk lonjong, lubangi menggunakan tangan sambil di tekan ke dalam. Kemudian, siapkan air untuk merebus pempek dan tunggu mendidih.
Isi pempek dengan kocokan telur sebanyak ⅔ bagian saja, jangan sampai penuh, rekatkan bagian ujung pempek.
Masukkan pempek ke dalam panci yang airnya sudah mendidih. Lalu, rebus dan tunggu hingga mengapung. Apabila sudah mengapung, angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil, lalu goreng pempek hingga kuning kecoklatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.
Buat kuah cuko, ulek cabai rawit hijau, bawang putih, dan garam hingga halus.
Siapkan panci, masukkan air, bahan ulek, asam jawa, gula pasir, dan gula merah. Lalu, aduk rata dan tunggu hingga mendidih serta matang. Apabila sudah mendidih, matikan kompor dan saring kuah cuko.
Sajikan dalam piring pempek dos tahu kapal selam bersama dengan potongan mentimun dan ditemani kuah cuko.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
55 Menit
3 Porsi
