Rebus air. Dalam satu wadah campurkan tepung terigu, garam, Ajinomoto lalu aduk rata. Lalu tuang air mendidih nya dan aduk cepat sampai rata. Biarkan dingin suhu ruang.

Tambah 1 butir telur, uleni hingga rata. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap sampai tercampur rata.

Rebus air dan sedikit minyak

ambil adonan 30 gr, bentuk bulat. Buat spt kantung, isi dengan telur kocok.

rebus pempek sampai mengapung. Apinya kecil saja. Jika mengapung tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat cuka pempek: Rebus gula aren, saring. Haluskan cabe rawit dan bawang putih.

Rebus kembali gula aren cair yg sudah disaring dengan cabe rawit dan bawang putih. Masukkan garam, Ajinomoto dan air asam jawa, tingkat keasaman sesuai selera.api harus kecil supaya tidak meluap. Matikan api jika sudah mendidih.

Ambil pempek secukupnya dan goreng engan api sedang, tiriskan.

Sajikan bersama potongan timun, ebi halus dan cuko.