Pallubasa adalah makanan tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terbuat dari daging sapi atau jeroan yang dimasak dalam kuah kental gurih dari santan dan kelapa parut sangrai. Meskipun mirip dengan Coto Makassar, pallubasa berbeda karena kuahnya yang lebih kental dan sering disajikan dengan nasi putih panas serta telur ayam setengah matang di mangkuknya.
Bahan pokok
| 1/2 daging dan tetelan sapi yang sudsh di presto |
| 1/4kg kelapa parut sangrai |
| 100ml air asam jawa |
| 1lt air |
| 3sdm ajinomoto |
| 4sdm garam |
| 2sdm gula pasir |
| 1sdm gula jawa |
| 1sdm kecap manis |
Bumbu halus
| 10bh bawang merah |
| 6bh bawang putih |
| 1sdm jinten |
| 1sdm ketumbar bubuk |
| 1sdm pala bubuk |
| 1ruas jahe |
| 8bh cabai merah kriting |
Bumbu aromatik
| 3bh cengkeh |
| 1bh kayu manis |
| 1bh sereh |
| 1/2bh lengkuas |
| 2sdm daun salam |
| 2sdm daun jeruk |
Tumis bumbu halus yang sudah di blender bersama bumbu aromatik sampai matang dan tercium aroma masakan
Masukan air,daging,kelapa sangrai
Masukan ajinomoto,garam,gula jawa,gula pasir,air asam jawa tutup sampai airnya menyusut dan hidangkan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
30 Menit
4 Porsi
