Mangut lele adalah masakan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih pedas dan harum rempah. Lele biasanya digoreng terlebih dahulu hingga renyah, lalu dimasak dalam kuah santan berbumbu cabai, bawang, kemiri, lengkuas, serta daun salam. Rasanya gurih, pedas.
bahan-bahan
| 500 gram ikan lele,bersihkan |
| 500 ml santan |
| minyak goreng secukupnya |
| air secukupnya |
| 1 buah tomat |
| 5 buah cabe rawit merah |
| 1 ikat daun kemangi |
bumbu marinasi
| 2 siung bawang putih |
| 1 sdt ketumbar |
| 1 sdt masako |
| 1 cm kunyit |
bumbu halus
| 7 bawang merah |
| 7 bawang putih |
| 10 cabe merah keriting |
| 5 cabe rawit |
| 4 butir kemiri |
| 2 cm jahe |
| 2 cm kunyit |
| 1 sdt masako |
| 1 sdt garam |
| 1 sdt gula pasir |
bumbu pelengkap
| 1 batang sereh, geprek |
| 2 cm lengkuas |
| 3 lembar daun salam |
| 3 lembar daun jeruk |
cuci bersih ikan lele, lalu beri perasan jeruk nipis, marinasi dengan bumbu marinasi yang sudah di haluskan
panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan lele hingga matang , angkat dan tiriskan
tumis bumbu halus, tambahkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk-aduk
beri sedikit air dan tambahkan Masako, tambahkan juga gula dan garam
Tuang santan, aduk rata agar tidak pecah, lalu masukkan lele
masukkan juga cabe rawit,tomat, dan daun kemangi. kecilkan api, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
angkat dan sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
3 Porsi
