Rekomendasi jajan pasar untuk acara keluarga atau isian snack box yang ngga gampang basi di suhu ruang, ini dia lemper ayam. Jajan pasar tradisional lemper ini, terbuat dari beras ketan putih dengan isian yang bervariasi, misalnya abon ayam/sapi dan serundeng kelapa. Kali ini isiannya aku pake abon ayam home made dan untuk bumbunya aku tambahkan Ajinomoto supaya makin gurih dan lezat. Satu resep ini jadi kurleb 75 pcs lemper tergantung ukuran lempernya.
Bahan nasi ketan:
| 1500g beras ketan putih, rendam 2-3 jam |
| 800ml santan kental |
| 3 lembar daun salam |
| 1 batang serai |
| 2 helai daun pandan |
| 2 sdt garam |
Isian lemper:
| 500g ayam rebus, chopper |
| 1 ½ sdt garam |
| 1 sdt Ajinomoto |
| 30g gula merah |
| 1 batang serai |
| 5 lembar daun jeruk |
| 2 lembar daun salam |
Bumbu halus isian:
| 4 siung bawang putih |
| 8 siung bawang merah |
| 1 sdm ketumbar sangrai |
| 3 butir kemiri sangrai |
| 2 cm kunyit bakar |
Kukus beras ketan selama 30 menit.
Masak santan bersama daun salam, daun pandan, serai dan garam hingga mendidih.
Campur santan panas dengan beras ketan. Diamkan 15-20 menit. Kukus selama 40-60 menit atau sampai matang.
Untuk isiannya: Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus hingga harum tambahkan daun salam, daun jeruk, serai. Masukkan ayam yang sudah dichopper, tambahkan garam, gula jawa dan Ajinomoto. Aduk terus sampai bumbu meresap dan tekstur ayam kering seperti abon. Sisihkan.
Ambil 30g nasi ketan, kepal-kepal lalu beri isian abon ayam homemade.
Bulatkan lagi, ulangi hingga nasi habis.
Bungkus dengan daun pisang.
Kukus sampai daun berubah warna, atau kurang lebih satu jam supaya lemper matang sempurna dan lebih awet di suhu ruang.
Tiriskan, potong kedua sisinya sebelum disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
120 Menit
75 Porsi
