Lemper Ayam merupakan salah satu jajanan pasar populer yang berasal dari Jawa. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut, menjadikan kudapan satu ini banyak digemari semua kalangan. Pada awalnya, Lemper hanya bisa dinikmati ketika ada hajatan ataupun acara-acara tertentu. Namun seiring berjalannya waktu, kini Lemper dapat dengan mudah kita jumpai di pasar dan pusat oleh-oleh.
Bahan Ketan
| 500 gr Beras Ketan |
| 350l santan |
| 1 sdt garam |
Bahan Isian Ayam
| 250 gr dada ayam |
| 3 siung bawang merah |
| 2 siung bawang putih |
| 2 butir kemiri |
| 1 sdt ketumbar |
| 1 batang serai geprek |
| 2 lembar daun salam |
| 2 lembar daun jeruk |
| 150 ml santan |
| 1/2 sdt garam |
| 1/2 sdt AJI-NO-MOTO |
| 1/2 sdt lada bubuk |
| 1 sdm gula pasir |
| Minyak goreng secukupnya |
Rendam beras ketan minimal 1 jam lalu kukus selama 20 menit.
Masak santan dan garam hingga mendidih, lalu tuang ketan yang telah dikukus ke dalam kuali. Masak dengan api kecil, aduk rata sampai santan menyusut dan meresap.
Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Rebus dada ayam hingga empuk kemudian haluskan menggunakan chopper atau bisa juga disuwir-suwir.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, garam, AJI-NO-MOTO, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai santan menyusut, bumbu meresap dan mengering.
Siapkan loyang, alasi dengan plastik. Masukkan setengah bagian ketan ke dalamnya lalu ratakan sambil ditekan-tekan.
Timpa dengan isian ayam, kemudian tuang sisa ketan di atasnya. Ratakan sambil padatkan. Biarkan dingin.
Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera lalu lapisi atau bungkus dengan daun pisang.
Siap dihidangkan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
75 Menit
20 Porsi
