Ternyata banyak varian pempek, bukan cuma yang berkuah cuko. Salah satunya Laksan, pempek pentol, berkuah santan dengan cabe, karena itu kuahnya berwarna kuning kemerahan. Rasanya enak sekali, gurih, dan pastinya tambah umami karena aku menambahkan Ajinomoto.
Bahan Pempek :
| 300 gr ikan tenggiri giling |
| 1 sdt Ajinomoto |
| 1 sdm garam |
| 2 siung bawang putih, haluskan |
| 150 ml air |
| 1 butir putih telur |
| 150-200 gr tepung tapioka |
Bahan Kuah :
| 350 ml santan |
| 1/2 sdt garam |
| 1/2 sdt Ajinomoto |
| Secukupnya bawang goreng untuk taburan |
Bumbu Halus untuk Kuah :
| 4 butir bawang merah |
| 2 siung bawang putih |
| 2 buah cabe merah |
| 1/2 buah tomat merah |
| 2 buah cabe rawit merah (optional) |
| 2 butir kemiri |
| 2 sdm ebi yang sudah direndam air panas |
| 1/2 sdt kunyit bubuk |
| 2 sdm minyak goreng untuk menumis |
Campur semua bahan pempek, kecuali tepung tapioka. Bisa diaduk saja atau gunakan mixer selama 5 menit.
Masukkan tepung tapioka secara bertahap, aduk rata. Pemakaian tepung tapioka bisa distop apabila adonan pempek sudah bisa dibentuk. Untuk tes rasa, ambil sedikit adonan, lalu rebus.
Didihkan air, beri sedikit minyak. Pakai 2 buah sendok teh untuk membentuk pempek. Rebus sampai matang, tandanya pempek mengapung. Angkat, tiriskan.
Membuat kuah, tumis bumbu halus sampai harum dan tanak.
Tuang bumbu tumis ke dalam santan, aduk rata.
Tambahkan Ajinomoto dan garam, aduk-aduk terus sampai santan mendidih agar tidak pecah. Koreksi rasa.
Jika sudah pas, masukkan pempek agar bumbunya meresap ke pempek.
Sajikan Laksan, taburi bawang goreng.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
