Mie Celor adalah hidangan khas Palembang berupa mi kuning yang dicelupkan ke air mendidih, lalu disajikan dalam siraman kuah kental gurih berbasis kaldu udang dan santan bersama pelengkap tauge, telur rebus, irisan daun bawang, taburan bawang goreng dan perasan jeruk limo. Untuk resep ini, saya gunakan mie telur kering yang bentuknya lurus dan direbus terlebih dahulu.
Bahan Utama
| 2 bungkus mie kering bentuk lurus |
| 250 gr udang |
| 800 ml air |
| 50 ml santan instan |
| 1 sdt garam |
| 1 sdt Ajinomoto |
| 1 sdt gula pasir |
| larutan terigu: 2 sdm tepung terigu+ 5 sdm air |
Bumbu Halus
| 7 buah bawang merah |
| 5 siung bawang putih |
| 3 buah kemiri sangrai |
| 1 buah cabe merah besar, buang biji |
Bahan Pelengkap
| secukupnya Irisan daun bawang |
| secukupnya bawang goreng |
| telur rebus, belah 2 |
| secukupnya taoge rebus |
Bersihkan udang. Ambil beberapa untuk topping, sisanya dikupas dan dicincang. Kulit udang jangan dibuang.
rebus kulit udang ke dalam 800 ml air. jika sudah mendidih, buang kulitnya.
Rebus tauge sebentar lalu tiriskan
Rebus mie dan tiriskan
Tumis bumbu halus hingga matang
Masukkan udang utuh, aduk hingga berubah warna.
Masukkan udang cincang, aduk lagi hingga matang
Didihkan kembali kaldu udang, lalu masukkan tumisan bumbu udang
masukkan santan instan
Masukkan garam, Ajinomoto, gula pasir lalu aduk rata. Koreksi rasa
tambahkan larutan terigu, aduk hingga mengental. Matikan api.
Tata Mie di atas piring lalu beri tauge rebus
Tambahkan kuah udang, udang, irisan telur, taburan daun bawang , bawang goreng dan jeruk limo. Siap disajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
40 Menit
3 Porsi
