Mie celor adalah hidangan mie khas Palembang, Sumatera Selatan yang disajikan dengan kaldu udang dan santan kental gurih. Ciri khas dari mie celor adalah mienya mie kuning (mie basah) atau mie telur (mie kering). Kuahnya terbuat dari campuran kaldu kepala udang, ebi (udang kering) dan santan yang dikentalkan menggunakan larutan tepung. Topping yang disajikan ada udang rebus, telur rebus, toge, daun seledri, bawang goreng dan sambal. #JelajahMieNusantara
Bahan-bahan:
| 300 gr udang, kupas kulit, kepala dan sisakan ekornya |
| 3 cm jahe, digeprek |
| 1 batang sereh, digeprek |
| 3 sdm minyak goreng |
| 700 ml air |
| 1 sdm tepung beras larutkan dengan 3 sdm air |
| 500 ml santan (110 ml santan kental instan+390 ml air) |
Bumbu yang dihaluskan:
| 6 siung bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 3 butir kemiri |
| 3 buah cabai merah keriting |
| 3 cm jahe |
| 2 sdm ebi, rendam air panas selama 10 menit |
| 50 ml minyak goreng |
bahan-bahan seasoning:
| 1 sdt garam |
| 1 sdt Masako Kaldu Jamur |
| 1/2 sdt merica bubuk |
| 1 sdt gula pasir |
Baha topping:
| Telur rebus |
| Mie telur, direbus |
| toge, direbus |
| daun seledri |
| jeruk songkit/jeruk nipis/jeruk limau |
Panaskan minyak goreng lalu tumis kepala udang, kulit udang, jahe geprek, sereh geprek sampai harum dan berubah warna kulit dan kepala udangnya.
Tambahkan air, rebus selama 20 menit. Angkat dan saring, ambil airnya saja.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tanak dan harum.
Tambahkan air kaldu udang, masak hingga mendidih
Tambahkan Masako Kaldu Jamur dan bahan seasoning lainnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata
Tambahkan santan masak hingga mendidih lalu tambahkan udang. Masak udangnya 3 menit saja lalu angkat.
Tambahkan larutan tepung beras, aduk-aduk hingga mengental. Angkat
Tata mie telur lalu letakkan udang yang sudah direbus diatas mie. Beri potongan telur rebus, daun seledri dan jeruk songkit. Terakhir beri kuahnya. Siap dinikmati selagi panas
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
50 Menit
4 Porsi
