Laksan Tenggiri khas Palembang
Bahan Utama
| 250 gr ikan tenggiri giling |
| 1 putih telur |
| 100 ml air |
| 1 sdt Ajinomoto |
| 1 sdt garam |
| 100 gr Tepung Sagu Tani |
| secukupnya air untuk merebus |
Bahan Kuah
| 3 siung bawang putih, haluskan |
| 5 buah bawang merah,haluskan |
| 1000 ml kaldu udang |
| 2 buah kemiri sangrai, haluskan |
| 1 buah cabe merah besar, haluskan |
| 100 ml santan kental |
| 2 sdt garam |
| 2 sdt gula pasir |
| 2 sdt Ajinomoto |
| 1/4 sdt merica bubuk |
| irisan daun kucai secukupnya |
| secukupnya bawang goreng |
membuat adonan laksan: campur ikan, putih telur, Ajinomoto dan air sedikit demi sedikit, aduk rata. lalu masukkan garam, aduk rata lagi. beri tepung sagu, aduk rata. ambil 160 gr adonan, gulung di atas adonan menjadi bentuk memanjang lalu tekan sedikit hingga agak sedikit pipih.
panaskan air, taruh beberapa tetes minyak. setelah mendidih siap dipakai untuk merebus laksan. angkat laksan jika sudah mengapung, tiriskan.
membuat kuah: tumis baput, bamer, kemiri, dan cabe merah besar hingga harum
pindahkan tumisan ke dalam panci berisi kaldu udang. tambahkan garam, Ajinomoto, gula pasir, santan, merica bubuk. masak dengan api kecil. koreksi rasa.
masukkan irisan laksan (aku iris setebal 1 cm) ke dalam kuah, beri taburan daun kucai. siap disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
50 Menit
4 Porsi
