Resep Dendeng Lambok khas Padang

Dendeng Lambok khas Padang

4.54

60 Menit

4 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Dendeng balado dengan cita rasa khas yang pedas gurih dan lembut, daging yang lunak dan lembut karena di pipihkan setelah direbus, dalam bahasa minangnya di tokok, jadi ada juga yang menyebutnya dendeng batokok.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

250 gr daging sapi

1 sdt garam untuk marinasi

3 siung bawang putih untuk marinasi

Bumbu balado

100 gr cabe merah

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 btr kemiri

1/2 ruas jahe

1/2 ruas lengkuas

1 btg sereh yang diiris

2 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 bh asam kandis

200 ml air kaldu dari rebusan daging

1 sdt garam

1/2 sdt ajinomoto

1 bh tomat

100 ml minyak goreng kelapa

Bahan tambahan

50gr rimbang/takokak

100 gr bunga bawang / kembang bawang

Cara Membuat

Langkah 1/6

Potong daging sapi tipis tipis, rebus hingga matamg dengan ditambahkan garam dan bawang putih yang digeprek. Rebus hingga matang (30 menit)

Langkah 2/6

Panaskan minyak kelapa, goreng daging sebentar saja sampai berubah warna agak kecoklatan, angkat dan sisihkan. Geprek/tokok hingga dagingnya cukup pipih

Langkah 3/6

Siapkan bumbu balado, rebus cabe merah 2 menit, lalu ulek kasar dengan bawang merah. Bumbu lainnya seperti bawang putih, jahe, lengkuas dan kemiri dihaluskan dengan blender

Langkah 4/6

Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambah daun jeruk dan daun salam, setelah harum baru masukkan cabe yang telah diulek, tambahkan juga tomat iris dan air kaldu.

Langkah 5/6