1,144.3 Kkal
41.8 gram
53.3 gram
91.5 gram
9.0 gram
Kandungan tiap satu porsi
Brongkos Daging merupakan hidangan khas Jawa yang dikenal dengan kuah kental berwarna gelap dari kluwek, menghadirkan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang kaya rempah. Perpaduan tetelan sapi, tahu, telur, kacang tolo, serta kulit dan daun melinjo menciptakan hidangan dengan tekstur yang beragam dan bumbu yang meresap sempurna.
Pada resep ini, penggunaan Masako® Rasa Sapi dan AJI-NO-MOTO® membantu memperkuat rasa gurih yang seimbang pada kuah santan. Dipadukan dengan bumbu halus seperti kluwek, cabai, bawang, kemiri, dan kencur, serta rempah aromatik seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam, hidangan ini memiliki cita rasa khas yang dalam dan autentik.
Brongkos Daging paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng serta cabai rawit. Untuk mencoba berbagai resep daging lainnya, kamu juga bisa menemukannya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan Utama
| 300 gr tetelan sapi, rebus |
| 100 gr kacang tolo, rebus |
| 80 gr kulit melinjo |
| 7 buah tahu berkulit, potong-potong |
| 5 butir telur ayam, rebus |
| 5 sdm minyak goreng |
| 800 ml air |
| 500 ml santan encer |
| 20 gr daun melinjo |
Bahan Bumbu
| 3 cm lengkuas |
| 2 batang serai, memarkan |
| 6 lembar daun jeruk |
| 3 lembar daun salam |
| 60 gr gula jawa |
| 2 sdt garam |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 1 sdt Masako® Rasa Sapi |
| ½ sdt AJI-NO-MOTO® |
Bumbu, haluskan
| 60 gr atau 6 biji kluwek |
| 10 buah cabe merah keriting |
| 10 butir kemiri |
| 8 siung bawang merah |
| 8 siung bawang putih |
| 2 cm kencur |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 200 ml air |
Taburan
| 7 buah cabai rawit merah |
| 7 buah cabai rawit hijau |
| Bawang merah goreng |
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai air menyusut. Tambahkan minyak, masak sampai bumbu matang.
Tambahkan tetelan sapi, air, gula merah, garam, ketumbar, Masako® Rasa Sapi, dan AJI-NO-MOTO®. Masak sambil diaduk hingga matang.
Masukkan tahu, kacang tolo, kulit melinjo, dan telur rebus. Masak sambil diaduk rata, hingga bumbu meresap.
Tuang santan, masak sambil ditimba-timba. Tambahkan daun melinjo dan cabai rawit, masak sebentar.
Angkat dan sajikan dengan taburan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
30 Menit
4 Porsi
