Bebek ireng sambal ijo adalah salah satu kuliner yang menjadi primadona di daerah jawa timur. Bebek bumbu ireng berasal dari daerah madura, perpaduan rempah bumbu ireng & pedasnya sambal ijo membuat makanan ini menjadi sangat lezat, sedang sambal ijo sendiri berasal dari Sumatera barat, Sambal ijo, yang juga dikenal sebagai "lado mudo" dalam bahasa Minang, terbuat dari cabai hijau sebagai bahan utama. Selain cabai, bahan-bahan lain seperti tomat hijau dan berbagai bumbu segar juga dihaluskan untuk menciptakan rasa yang khas. Aku menggunakan bahan bahan dengan kualitas yang terbaik. Cabai & tomat yang masih segar dari hasil panen sendiri dipekarangan rumah, begitu juga bebeknya aku panen sendiri & yang tak kalah penting aku memakai terasi bubuk ajinomoto dari @dapurumami.id untuk sambal ijonya , rasanya enak banget bikin nagih.😍
Bahan bumbu halus bebek ireng
| 7 siung bawang merah |
| 5 siung bawang putih |
| 5 buah cabai merah |
| 2 cm lengkuas |
| 2 cm jahe |
| 1 sdm ketumbar bubuk |
| 5 butir kemiri |
| 1 buah kluwek |
Bahan 2
| 1 ekor bebek |
| air asam jawa secukupnya |
| 1 batang serai,geprek |
| Garam |
| Penyedap rasa |
| 3 lembar daun jeruk |
Bahan sambal ijo
| 100 gr cabai rawit hijau |
| 7 cabai hijau besar |
| 2 buah tomat hijau |
| 5 siung bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 1 saschet terasi udang bubuk ajinomoto |
| Garam |
| Gula |
Membuat bebek bumbu ireng - Panaskan minyak masukkan bumbu halus ke dalam wajan, Masukkan air asam jawa, daun jeruk, dan serai. - Masukkan 1 ekor bebek yang sudah di potong, beri 2 liter air, garam & penyedap rasa, - Masak sambil diaduk sampai bumbu menghitam dan mengental, lalu matikan kompor. - Goreng bebek sampai matang.
Membuat sambal ijo : - Rebus cabai rawit ijo, cabai ijo besar, tomat hijau, bawang merah, bawang putih sampai layu. - Ulek atau cooper setengah kasar. - Tambahkan 1 saschet ajinomoto terasi udang bubuk , garam & gula sesuai selera - Gongso dengan minyak panas - Sambal siap dinikmati bersama bebek bumbu ireng
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
8 Porsi
