masakan khas pulau garam menjadi ciri khas kuliner di jawa timur. siapa belum coba bebek bumbu hitam. yuk bisa coba masak sendiri di rumah, dengan resep yang aku bagikan
bahan utama
| 1 ekor bebek |
| 1 buah jeruk nipis |
| minyak goreng |
| air secukupnya |
bumbu halus
| bawang merah 20-25 butir |
| bawng putih 10-15 siung |
| kemiri 10 butir |
| cabai merah 50gr |
| lengkuas 3 ruas diparut |
| 2 ruas jahe |
| 2 ruas kunyit |
| 1sdm ketumbar |
| 1sdm merica |
bumbu pelengkap
| sereh 3 batang |
| daun jeruk 8-10 lembar |
| asam jawa |
| masako ayam 1 sachet |
| aji-no-moto 1sdt |
| gula 1sdm |
| garam 1sdt |
Marinasi: Lumuri bebek dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu cuci bersih.
Ungkep: Campur bebek dengan bumbu halus, air (atau air kelapa), serai, dan daun jeruk. bumbui dengan masako, Aji-no-moto, gula dan garam, koreksi rasa.Masak dengan api kecil hingga bebek benar-benar empuk dan air menyusut hingga tersisa sedikit bumbu berminyak.
Goreng Bebek: Angkat bebek dari bumbu ungkepan, goreng dalam minyak panas sebentar saja hingga kecokelatan agar tidak kering/alot. Tiriskan.
Menghitamkan Bumbu: Masukkan sisa bumbu ungkepan ke dalam minyak bekas menggoreng bebek. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses ini memakan waktu lama (sekitar 30-60 menit) sampai bumbu berubah warna dari cokelat menjadi hitam pekat dan beraroma sangrai yang harum.
Penyajian: Letakkan bebek goreng di piring, lalu siram dengan bumbu hitam yang melimpah.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
8 Porsi
