Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Kaldu adalah salah satu rahasia di dapur yang bikin masakan terasa lebih hidup. Mau bikin sup, tumisan, atau lauk terasa makin nendang semua bisa karena kaldu. Di dapur Indonesia, tiga jenis kaldu yang paling populer adalah kaldu sapi, kaldu ayam, dan kaldu jamur.
Walaupun sama-sama memberikan rasa gurih dan umami, ketiganya punya karakter yang berbeda. Nah, biar kamu makin jago memilih kaldu yang tepat untuk tiap hidangan, yuk kita bahas tuntas perbedaan dan kelebihannya.
Apa itu Kaldu dan Manfaatnya dalam Masakan?
Kaldu adalah cairan hasil rebusan tulang, daging, atau bahan nabati seperti jamur, yang dimasak dalam waktu cukup lama dengan tambahan bumbu aromatik. Proses perebusan ini membuat sari dan cita rasa dari bahan utama larut dan menghasilkan rasa umami yang khas.
Fungsi kaldu dalam masakan:
- Memperkaya rasa: Bikin masakan lebih gurih
- Menambah aroma: Hidangan jadi lebih menggugah selera
- Memberikan sensasi umami alami: Rasa gurih yang bikin makanan terasa lebih “lengkap”
Dengan semakin padatnya aktivitas sehari-hari, banyak orang kini mengandalkan kaldu siap pakai sebagai alternatif praktis. Salah satu yang paling populer di Indonesia adalah Masako® dari Ajinomoto Indonesia.
Jenis-Jenis Kaldu
Berikut ini tiga jenis kaldu yang paling sering digunakan di dapur Indonesia.
1. Kaldu Sapi
Kaldu sapi adalah salah satu jenis kaldu yang paling banyak digunakan dalam masakan Indonesia, terutama untuk hidangan berkuah dan masakan yang membutuhkan rasa kuat.
Kaldu ini biasanya dibuat dengan cara merebus tulang sapi, seperti tulang sumsum, tulang iga, atau tulang kaki, bersama potongan daging dan aromatik seperti bawang putih, bawang bombay, rempah, dan daun seledri.
Masako® Rasa Sapi
Untuk kamu yang ingin mendapatkan cita rasa kaldu sapi yang autentik tanpa harus merebus tulang berjam-jam, Masako® Rasa Sapi bisa jadi solusi paling praktis. Produk ini sudah lama menjadi favorit keluarga Indonesia dan sangat mudah ditemui di dapur rumah maupun warung makan.
Masako® Rasa Sapi dibuat dari ekstrak daging sapi berkualitas tinggi yang dipadukan dengan bumbu dan rempah pilihan. Racikan ini dirancang agar rasanya mendekati kaldu sapi buatan rumah sehingga cocok digunakan untuk hampir semua hidangan Indonesia yang mengandalkan rasa gurih sapi.
Masako® Rasa Sapi sudah bersertifikat halal MUI dan diproduksi mengikuti standar keamanan pangan yang ketat. Ajinomoto Indonesia memastikan seluruh proses, mulai dari pemilihan bahan hingga pengemasan, dilakukan sesuai dengan regulasi halal sehingga aman dikonsumsi.
2. Kaldu Ayam
Kaldu ayam adalah salah satu bahan dasar paling serbaguna di dapur. Dibandingkan dengan kaldu sapi, kaldu ayam punya karakter rasa yang lebih ringan.
Biasanya, kaldu ini dibuat dari rebusan daging ayam, tulang ayam, kulit, leher, atau bagian-bagian ayam lainnya, ditambah aromatik seperti bawang putih, bawang merah, jahe, seledri, hingga daun bawang untuk menambah aroma segar.
Masako® Rasa Ayam
Jika kamu ingin mendapatkan rasa kaldu ayam yang enak tanpa harus merebus ayam berjam-jam, Masako® Rasa Ayam adalah sahabat terbaik di dapur. Produk ini dibuat agar memberikan rasa gurih ayam, seperti kaldu rumahan yang dibuat dari ayam kampung.
Masako® Rasa Ayam dibuat dari ekstrak daging ayam berkualitas yang melalui proses khusus agar menghasilkan rasa ayam yang natural, gurih, dan lembut. Ekstrak ayam ini dipadukan dengan racikan bumbu yang pas sehingga rasa gurihnya tidak berlebihan dan tetap memberi ruang bagi cita rasa asli bahan makanan lainnya.
Masako® Rasa Ayam juga sudah bersertifikat halal MUI dan diproduksi melalui proses yang memenuhi standar halal dan keamanan pangan. Mulai dari pemilihan bahan baku, proses produksi di pabrik, hingga pengemasan, semuanya mengikuti aturan yang ketat sehingga aman dikonsumsi setiap hari.
3. Kaldu Jamur
Kaldu jamur semakin populer dalam beberapa tahun terakhir, terutama di kalangan keluarga yang ingin memasak lebih sehat atau mengikuti gaya hidup yang lebih plant-based. Dibandingkan kaldu sapi atau ayam, kaldu jamur menawarkan rasa gurih alami yang lebih ringan, bersih, dan tidak meninggalkan aftertaste yang terlalu kuat.
Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur
Untuk kamu yang ingin menikmati gurih alami jamur tanpa repot merebus jamur selama berjam-jam, Ajinomoto Indonesia menghadirkan Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur, produk praktis yang mampu memberikan rasa umami jamur yang natural dan seimbang.
Keunggulan utama Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur adalah komposisinya yang menggunakan tiga jenis jamur unggulan, yaitu jamur shitake, jamur kancing, dan jamur tiram. Kombinasi tiga jenis jamur ini membuat rasa kaldunya lebih kompleks, aromanya lebih wangi, dan hasil akhirnya terasa natural seperti kaldu jamur rumah yang direbus lama.
Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur sudah bersertifikat halal MUI sehingga seluruh keluarga bisa mengonsumsinya tanpa rasa ragu. Sama seperti seluruh produk Ajinomoto Indonesia lainnya, proses produksinya dilakukan mengikuti standar halal dan keamanan pangan yang ketat, mulai dari pemilihan bahan, proses produksi di pabrik, hingga pengemasan.
Masako® Light
Selain tiga jenis kaldu utama seperti sapi, ayam, dan jamur, Masako® juga menghadirkan pilihan yang lebih ringan untuk kamu yang ingin mengurangi asupan natrium, yaitu Masako® Light.
Varian ini diracik dari daging asli pilihan yang dipadukan dengan bumbu dan rempah-rempah berkualitas sehingga tetap memberikan rasa gurih yang enak tanpa rasa asin yang terlalu kuat.
Masako® Light cocok digunakan untuk berbagai hidangan sehari-hari karena tekstur rasanya lebih ringan, tetapi memberikan kelezatan khas Masako®. Dengan adanya varian ini, kamu jadi punya lebih banyak opsi untuk menyesuaikan kebutuhan keluarga tanpa mengorbankan cita rasa masakan.
Masako® tidak hanya dikenal karena rasa gurihnya yang pas dan kualitasnya yang konsisten, tetapi juga karena komitmennya terhadap kehalalan produk. Selain seluruh rangkaian Masako® yang sudah bersertifikat halal, brand ini kembali membuktikan kualitasnya dengan meraih Top Halal Award 2025 untuk kategori Seasoning.
Penghargaan ini diberikan oleh Indonesia Halal Training & Education Center (IHATEC) Marketing Research, sebuah lembaga yang menilai tingkat kepercayaan dan kepuasan konsumen terhadap produk halal di Indonesia. Tahun ini menjadi kali ketiga Masako® mendapatkan penghargaan prestisius tersebut, menandakan bahwa Masako® bukan hanya enak, tetapi juga benar-benar dipercaya masyarakat sebagai produk bumbu yang aman, terjamin halal, dan berkualitas.
Dengan pencapaian ini, seluruh pernyataan mengenai standar halal Masako® semakin kuat. Mulai dari pemilihan bahan baku, proses produksi yang mengikuti prinsip halal, hingga pengemasan yang diawasi ketat, semuanya dilakukan untuk memastikan bahwa setiap butiran Masako® aman dikonsumsi setiap hari oleh seluruh anggota keluarga.
Jadi, ketika kamu memilih semua produk Masako®, baik Masako® Rasa Sapi, Masako® Rasa Ayam, Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur, hingga Masako® Light, kamu bukan hanya memilih kelezatan, tapi juga ketenangan hati karena kualitas halal dan keamanan pangannya sudah diakui secara nasional.
Tips Menggunakan Kaldu Siap Pakai
Supaya gurihnya pas dan hidangan makin mantap saat menggunakan kaldu, yuk ikuti beberapa tips mudah berikut!
1. Pilih Produk Kaldu yang Berkualitas
Selalu pastikan kamu menggunakan kaldu siap pakai dari merek yang sudah halal, tepercaya, dan teruji. Masako® menjadi salah satu pilihan terbaik karena dibuat dengan bahan berkualitas, melalui proses produksi yang aman, serta bersertifikat halal.
2. Perhatikan Kandungan Garam
Kaldu bubuk biasanya sudah mengandung garam sehingga perlu menyesuaikan takaran bumbu lain agar rasa masakan tidak menjadi terlalu asin. Mulailah dengan jumlah kecil, lalu koreksi rasa di akhir proses memasak. Cara ini membantu menjaga keseimbangan rasa dan membuat masakan tetap nyaman disantap siapa saja.
3. Gunakan Sesuai Takaran yang Dianjurkan
Kaldu siap pakai memiliki rasa umami yang cukup kuat, jadi sedikit saja sudah mampu meningkatkan kelezatan masakan. Hindari penggunaan berlebihan karena bisa menutupi rasa asli bahan makanan, terutama sayuran atau protein segar.
4. Sesuaikan Jenis Kaldu dengan Jenis Masakan
Setiap kaldu punya karakter rasa yang berbeda, jadi pilihlah kaldu yang paling cocok untuk hidanganmu:
- Untuk hidangan berbahan daging sapi, gunakan Masako® Rasa Sapi agar rasa kuah atau tumisan lebih kaya dan mantap
- Untuk hidangan sehari-hari seperti sop, tumisan, atau nasi goreng, Masako® Rasa Ayam memberikan rasa gurih lembut yang mudah menyatu dengan berbagai bahan
- Untuk sayuran, tahu-tempe, atau masakan ringan, Masako® Kaldu Jamur memberi sentuhan gurih alami dengan aroma jamur yang lembut
Kaldu punya peranan penting dalam menghadirkan rasa gurih dan memperkaya cita rasa masakan rumahan. Masing-masing memiliki karakter unik, baik dari segi aroma, intensitas rasa, maupun kegunaannya dalam berbagai jenis hidangan.
Dengan memahami perbedaannya, kamu bisa memilih kaldu yang paling sesuai untuk kebutuhan memasak sehari-hari. Hasilnya? Masakan jadi lebih lezat, semakin praktis dibuat, dan tentu saja lebih disukai seluruh anggota keluarga.
Dan yang paling penting, semua produk Masako® dari Ajinomoto Indonesia, baik Rasa Sapi, Rasa Ayam, maupun Kaldu Jamur, telah bersertifikat halal MUI. Jadi kamu bisa memasak dengan tenang, nyaman, dan penuh kepercayaan.
Kalau ingin hidangan yang gurih, praktis, dan selalu berhasil, Masako® siap jadi partner setia di dapurmu setiap hari. Langsung cek berbagai resep Teruji Umami di Aplikasi Dapur Umami! Yuk, download sekarang di Play Store dan App Store!
