Tekwan merupakan salah satu hidangan tradisional populer yang berasal dari Palembang. Tekwan berbahan dasar daging ikan yang diolah dengan tepung tapioka dan dibentuk bulatan-bulatan kecil hampir mirip dengan bakso ikan dengan kuah yang berkaldu, tekwan biasanya disajikan dengan soun serta irisan bengkuang dan di lengkapi dengan jamur kuping kebetulan di sini bengkuang lagi langka jadi kita ganti dengan jamur kancing di tambah dengan bumbu masako rasa kaldu ayam agar rasanya lebih gurih.
Bahan untuk membuat tekwannya
| 4 siung bawang putih |
| 1ons teri nasi |
| 20gram paha pilet |
| 1/4 tepung sagu |
| 10 sendok tepung terigu |
| Secukupnya lada bubuk |
| Secukupnya garam |
| Secukupnya Masako rasa kaldu ayam |
Bahan untuk kuah tekwannya
| 100 gram udang segar |
| 2 bungkus ebi udang |
| 5 siung bawang putih |
| 4 siung bawang merah |
| 20 gram jamur kancing |
| 20 gram jamur kuping |
| Secukupnya garam |
| Secukupnya penyedap rasa Ajinomoto |
| Secukupnya gula |
| Secukupnya lada bubuk |
| Secukupnya Masako rasa kaldu ayam |
| 3 butir kemiri |
| 1 batang kayu manis |
| 2 butir bunga lawang |
Pertama tama kita siapkan dulu bahan untuk membuat pentol tekwannya, ada tepung sagu,tepung teri ,teri nasi,paha pilet ,bawang putih garam dan masako rasa kaldu ayam
Kemudian kita siapkan bahan yang akan di haluskan seperti teri nasi,paha pilet,bawang putih garam dan lada bubuk
Tuangkan bahan yang sudah di haluskan kedalam baskom yg sudah berisikan tepung sagu dan tepung terigu
Masukan air panas kedalam adonan agar adonan tidak keras saat sedang di rebus
Uleni sampai kalis
Panaskan air dalam wajan kemudian teteskan sedikit minyak kedalam wajan agar adonan tidak lengket saat di rebus
Cubit" adonan sampai berbentuk kemudian masukan kedalam air yang sudah mendidih dan di beri sedikit minyak
Bila sudah mengapung angkat dan tiriskan
Langkah selanjutnya kita siapkan untuk bumbu dan isian kuahnya, ada jamur kancing,jamur kuping, bawang merah, bawang putih,kemiri,merica bubuk ,bunga lawang,ebi dan kayu manis
Haluskan bumbu tambahkan penyedap rasa Ajinomoto
Bila sudah halus siapkan sedikit minyak dalam wajan kemudian tumis bumbu sampai sedikit mengering masukan udang dan tambahkan Masako rasa kaldu ayam
Masukan bunga lawang dan kayu manis
Tambahkan air kemudian tutup air sampai menggolak
Masukan pentolan tekwan yg sudah kita buat
Masukan jamur kuping
Masukan potongan daun bawang dan seledri
Yang terakhir masukan jamur kancing tutup kembali sampai semua bahan di rasa cukup matang maka tekwan sagu teri nasi siap di hidangkan
Bisa di tambahkan dengan bihun dan potongan timun serta perasan jeruk nipis/ limau agar rasa kuahnya lebih sedap
Plating dan hidangkan selagi hangat yuk bun coba buat si rumah cocok saat kondisi cuaca sekarang yg sedang ekstrim
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
6 Porsi
