Soto Betawi itu jenis soto khas Jakarta yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, creamy, dan wangi rempah. Kuahnya biasanya perpaduan santan dan susu, jadi rasanya lebih “kaya” dan lembut dibanding soto lainnya. Isian umumnya daging sapi, tapi disini aku pakai ayam dan ati ampela, tomat, kentang goreng, dan taburan bawang goreng yang bikin aromanya makin menggoda.
bahan
| 300 gram dada ayam |
| 3 pasang ati ampela |
| 2 batang sereh geprek |
| 3 lembar daun jeruk |
| 2 lembar daun salam |
| 1 ruas lengkuas, geprek |
| 200 ml santan kental |
| 200 ml susu cair full cream |
| garam secukupnya |
| lada bubuk secukupnya |
| 1 ½ sdt masako |
| 1 sdt gula pasir |
bumbu halus
| 6 bawang merah |
| 4 bawang putih |
| 4 butir kemiri,sangrai |
| 1 cm kunyit |
| 1 cm jahe |
pelengkap
| kentang goreng potong dadu |
| tomat potong |
| daun bawang dan seledri iris |
| emping |
| acar timun wortel |
goreng kentang hingga matang,angkat dan tiriskan
tumis bumbu halus hingga harum
masukkan sereh, lengkuas,daun salam dan daun jeruk, aduk rata
masukkan ayam dan ati ampela, aduk sampai berubah warna
tuangi air
bumbui dengan garam, lada bubuk ,gula pasir dan masako
tuangi santan, kecilkan api, aduk perlahan agar santan tidak pecah
saat kuah sudah stabil mendidih kecil, tuangi susu cair, aduk sebentar dan koreksi rasa .kuah akan terasa lebih creamy dan lembut
ambil mangkok, tata bahan pelengkap, tuangi kuah soto, soto Betawi siap di sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
4 Porsi
