Resep soto betawi ini adalah resep warisan nenek, ibu dari ibuku, disukai oleh semua keluarga besar nenek dan sekarang ini juga menjadi resep andalanku masak soto Betawi. Dulu nenek masak pakai penyedap micin, sekarang aku pakai Masako Kaldu Sapi, tidak perlu banyak garam rasanya sudah gurih banget, bikin keluarga kecilku ketagihan dengan rasanya. Untuk isian soto betawi umumnya pakai daging dan jeroan sapi namun kali ini aku pakai iga sapi.
Bahan-bahan :
| 1 kg iga sapi gondrong |
| 3 lembar daun salam |
| 2 liter air untuk merebus iga |
| 400 ml susu evaporasi |
| Secukupnya air matang hangat |
| 3 sdm minyak untuk menumis bumbu |
Bumbu Halus :
| 10 butir bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 5 butir kemiri |
| 1 sdt ketumbar |
| 1/2 sdt jinten |
| 1 sdt lada bubuk |
| 1/4 sdt kunyit bubuk |
Bumbu Cemplung & Aromatik :
| 2 lembar daun salam |
| 3 lembar daun jeruk |
| 1 batang serai, digeprek |
| 1 ruas lengkuas, digeprek |
| 1 ruas jahe, digeprek |
| 2 butir kapulaga |
| 2 butir cengkeh |
| 1 keping bunga lawang |
| 2 cm kayu manis |
| 2 sdt garam |
| 1 sdm Masako Kaldu Sapi |
| 1/2 sdt gula pasir |
Pelengkap Soto :
| Kentang goreng |
| Tomat yang dipotong-potong |
| Acar timun wortel |
| Sambal cabe rawit |
| Bawang goreng |
| Jeruk limo |
| Emping |
Didihkan air, masukkan daun salam, 1 sdt garam, dan iga sapi yang sudah bersih, rebus sampai empuk. Di sini aku pakai panci presto selama 30 menit. Setelah matang, pindahkan ke dalam panci.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai sampai harum dan tanak.
Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi iga sapi, masukkan juga kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang, aduk rata.
Bumbui garam, gula, dan Masako Kaldu Sapi, koreksi rasa.
Kecilkan api, tuang susu evaporasi dan air matang hangat, aduk terus sampai mendidih, agar susu tidak pecah. Jika sudah pas, masak beberapa saat agar bumbu meresap ke iga sapi.
Sajikan Soto Betawi dengan semua pelengkapnya dalam mangkuk.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
5 Porsi
