Serundeng kelapa yang gurih dan wangi dengan ayam suwir serta potongan kulit ayam yang dimasak hingga kering dan renyah. Rasanya makin kaya, karena pakai bumbu praktis gulai. Cocok jadi lauk nasi hangat atau stok lauk praktis di rumah.
Bahan-bahan
| 300 gram kelapa parut |
| 300 gr daging ayam, rebus lalu suwir |
| 200 gr kulit ayam, potong kecil |
| 1 bungkus Sajiku Bumbu Gulai |
| 1 gula merah besar |
| ½ sdt garam |
| ½ sdt masako |
| 2 sdm minyak untuk menumis |
| Minyak untuk menggoreng |
| Air 200 ml |
Bumbu halus
| 5 siung bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 1 ruas kunyit |
Bumbu Aromatik
| 2 lembar daun salam |
| 2 lembar daun jeruk |
| 1 batang serai, memarkan |
| 1 lengkuas, potong kecil-kecil |
Sangrai kelapa sampai wangi dan kecoklatan. Pisahkan.
Masukan Daging ayam dan kulit ayam di wajan, lalu marinasi dengan sajiku bumbu gulai dan tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
Nyalakan api, tambahkan air dan masukan semua bumbu aromatik, gula merah dan masako. Ungkep kulit dan daging ayam sampai air tidak ada, lalu angkat semua.
Goreng kulit ayam dan daging ayam di wajan sampai keluar minyak dan agak kering. Potong² dan suwir sesuai selera. Sisihkan.
Masukan kelapa parut yang sudah disangrai kedalam sisa ungkepan ayam tadi, sngrai dengan api kecil sambil diaduk hingga setengah kering dan harum.
Pindahkan kelapa yang sudah kering dan masak ke wadah besar. Masukkan ayam suwir dan kulit ayam, aduk hingga tercampur dengan kelapa. Siap disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
6 Porsi
