Pempek campur ala Ajinomoto

Membuat Biang: Campurkan tepung terigu, air, garam, kaldu, dan bawang putih halus dalam panci. Aduk rata hingga tidak bergerindil.

Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga kental, padat seperti bubur, dan matang (bening). Matikan api.

Tambahkan minyak goreng saat biang masih panas, aduk rata. Diamkan hingga dingin.

Adonan Ikan: Campurkan ikan giling dengan telur, aduk rata.

Masukkan adonan biang yang sudah dingin ke dalam campuran ikan. Aduk rata.

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk perlahan (tidak perlu diuleni keras agar tidak keras/alot) cukup sampai tercampur rata dan adonan bisa dibentuk

Membentuk & Merebus: Lumuri tangan dengan tapioka, ambil adonan, bentuk lenjer atau kapal selam (isi telur) maupun bulat

Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm minyak goreng. Rebus hingga mengapung (tanda matang), angkat dan tiriskan.

Membuat Cuko: Rebus semua bahan cuko hingga mendidih dan gula larut. Koreksi rasa.

Goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, sajikan dengan cuko