Ketan bubuk adalah jajanan tradisional khas Jawa berupa ketan kukus gurih yang disajikan dengan taburan bubuk kacang sangrai berbumbu dan parutan kelapa muda, memberikan perpaduan tekstur legit dengan rasa gurih-manis yang unik.
Bahan Ketan:
| 1 kg beras ketan |
| 300 ml santan kelapa |
| 100 ml air putih |
| 1 sdm gula pasir |
| 2 sdt garam |
| 2 sdt Ajinomoto |
| 2 lbr daun pandan |
Bahan Bubuk Kacang:
| 150 gr kacang tanah kupas |
| 3 lbr daun jeruk |
| 1 sdt Ajinomoto |
| 1 sdm gula pasir |
| 1/2 sdt garam |
Bahan Kelapa Parut:
| 1/2 buah kelapa muda sedikit tua |
| sejumput garam |
| 1 sdt gula pasir |
Membuat Ketan: Cuci beras ketan & rendam selama 1-2 jam.
Kukus beras ketan selama 15 menit.
Di wadah terpisah, campur santan kelapa, air, garam, gula pasir, daun pandan & Ajinomoto. Aduk rata.
Masukkan beras ketan yang telah di kukus, aduk rata & diamkan selama 15 menit.
Kukus kembali beras ketan hingga matang sempurna.
Membuat bubuk kacang: Sangrai kacang tanah + daun jeruk menggunakan api kecil & terus di aduk hingga harum dan berubah warna.(jangan sampai gosong).
Pisahkan kulit ari dengan daging kacang dengan cara di gosok menggunakan kesua tangan agar kulit nya mengelupas, kemudian saring untuk memisahkan daging kacang dengan kulit nya.
Blender kacang bersama dengan garam, gula & Ajinomoto, Blender secara bertahap & jangan terlalu lama, agar minyak kacang tifak ikut keluar sehingga tekstur nya nanti akan kurang bagus(lebih lembek/lengket).
Jadilah bubuk kacang, sisihkan/ simpan di wadah tertutup.
Membuat topping kelapa: Parut kelapa dan campur dengan gula & garam, aduk rata.
Kukus selama sekitar 10 menit, agar parutan kelapa tidak mudah basi.
Penyajian: Sajikan Ketan pada piring, kemudian tambahkan bubuk kacang & Kelapa.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
180 Menit
15 Porsi
