Sajian khas Yogyakarta yang terbuat dari buah nangka muda dan santal kelapa. rasanya manis gurih dan tekstur nya lembut.
Bahan Utama
| 500 gr Nangka muda, potong-potong sesuai selera dan cuci bersih |
| 1 Liter Santan (campuran santan kental dan santan encer) |
| 100 gr Gula merah, sisir halus. |
| 1 sdm Garam |
| 1/2 sdt Masako Ayam |
| 3 lembar Daun salam |
| 2 cm Lengkuas, memarkan |
Bumbu Halus
| 6 siung Bawang merah. |
| 3 siung Bawang putih |
| 3 butir Kemiri sangrai. |
| 1 sdt Ketumbar bubuk |
Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar) hingga benar-benar halus.
Letakkan daun salam dan lengkuas di dasar panci.
Masukkan potongan nangka muda, dan bumbu halus ke dalam panci.
Tuang santan, masukkan gula merah sisir, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk sebentar hingga bumbu tercampur rata.Tutup panci. Masak dengan api sangat kecil selama minimal 2-3 jam. Kunci kelezatan gudeg ada pada proses memasak yang lama dan sabar (slow cooking).Biarkan gudeg diungkep
Setelah nangka empuk dan santan mulai menyusut (masih tersisa kuah kental, ciri khas gudeg basah), koreksi rasanya. Tambahkan seasioning dan Masako ayam. sesuai selera.Masak sebentar lagi hingga rasa sudah pas. dan sajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
200 Menit
10 Porsi
