Dendeng Batokok ini merupakan masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat. Berupa irisan daging sapi yang direbus empuk, dipukul-pukul (ditokok) hingga pipih, lalu digoreng sebentar dan disajikan dengan sambal lado (cabai) merah atau hijau yang diulek kasar. Hidangan ini bercita rasa pedas, gurih dan asam.
Bahan
| 300gr daging sapi |
| 2 lbr daun salam |
| 2 lbr daun jeruk |
| 1 batang sereh |
Bumbu ungkep
| 3 siung bawang putih |
| 1 ruas jari jahe |
| 1 ruas jari lengkuas |
| 1 sdt ketumbar |
| 1/2 sdt garam |
| 1/2 sdt masako sapi |
| 500 ml air |
Bumbu sambal merah
| 4 siung bawang merah |
| 5 buah cabe merah |
| 1 buah tomat |
| 1 sdt gula pasir |
| sejumput garam |
| secukupnya masako sapi |
| 2 sdm minyak sisa menggoreng daging |
cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera
Haluskan bumbu ungkep, lalu campurkan ke daging sapi. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan sereh.
Beri air, masako sapi, aduk rata. Rebus daging hingga empuk dan air menyusut.
Ambil daging lalu pukul-pukul ( ditokok)hingga melebar.
Goreng daging hingga kecoklatan, sisihkan.
Ulek kasar bahan bumbu sambal, lalu tumis.
masukkan daging goreng. Aduk hingga rata.
Tambahkan sedikit masako masako sapi
Sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
45 Menit
3 Porsi
