Anti Alot & Bau Prengus! Cara Masak Daging Kambing Cepat Empuk

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Siapa yang suka makan daging kambing tapi sering skip karena takut alot atau bau prengus? Tenang, kamu nggak sendirian. 

Mengolah daging kambing memang punya tantangan tersendiri dibandingkan daging sapi atau ayam. Teksturnya bisa keras kalau salah cara masak dan aromanya bisa bikin selera makan langsung hilang.

Tapi, semua itu bisa diakali dengan teknik yang tepat! Yuk, kita bahas rahasia masak daging kambing agar cepat empuk, bebas bau, dan pastinya nikmat untuk dijadikan berbagai macam olahan.

Rahasia Membuat Daging Kambing Cepat Empuk

Daging kambing memang sering terasa alot dan susah empuk jika tidak diolah dengan benar. Tapi tenang, berikut ini trik  membuat daging kambing cepat empuk dan lezat.

1. Potong Daging Sesuai Serat

Langkah pertama adalah teknik memotong daging. Banyak orang asal iris, padahal ini bisa bikin daging jadi alot saat dimasak.

Tipsnya adalah potong daging berlawanan arah serat. Tujuannya, supaya serat ototnya lebih pendek dan mudah hancur saat dimasak. Hasilnya tentu tekstur daging lebih lembut dan cepat empuk.

2. Gunakan Bahan Pelunak Alami

Cukup manfaatkan bahan alami yang ada di dapur:

• Nanas: Nanas ampuh untuk melunakkan daging. Tapi hati-hati, jangan direndam terlalu lama karena bisa bikin daging malah hancur.
• Daun pepaya: Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30–60 menit sebelum dimasak. Efeknya bisa bikin daging lebih empuk secara alami.

3. Teknik Merebus Cepat 

Kalau kamu butuh hasil yang cepat, metode 5-30-7 ini bisa jadi penyelamat. Rebus daging selama 5 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup. Setelah itu, nyalakan lagi apinya dan rebus selama 7 menit.

Metode ini memanfaatkan panas sisa untuk membuat daging empuk tanpa harus dimasak lama. Kamu juga bisa pakai panci presto yang bikin daging empuk hanya dalam 20–30 menit!

Cara Efektif Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing 

Bau prengus pada daging kambing sering bikin masakan kurang menggugah selera. Untungnya, ada beberapa cara efektif yang mudah dilakukan untuk menghilangkan aroma tersebut.

1. Lumuri Jeruk Nipis atau Garam

Sebelum dimasak, lumuri daging dengan jeruk nipis, air lemon, atau garam. Diamkan sekitar 15–30 menit, lalu bilas. Ini membantu mengurangi bau amis dan menyerap kelebihan darah atau lemak yang menimbulkan aroma tak sedap.

2. Rebus dengan Rempah Aromatik 

Kalau kamu mau aroma kambingnya jadi harum menggoda, coba rebus daging bersama jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Rempah-rempah ini bisa menetralisir bau prengus sekaligus memperkaya rasa daging.

3. Buang Air Rebusan Pertama

Setelah merebus daging untuk pertama kali, buang airnya. Proses ini membantu menghilangkan darah dan sisa-sisa kotoran yang biasanya jadi sumber bau tak sedap. Lanjutkan masak dengan air baru dan tambahan rempah untuk hasil lebih bersih dan harum.

Resep Olahan Daging Kambing Cepat dan Lezat 

Nah, setelah tahu cara melunakkan dan menghilangkan bau daging kambing, sekarang saatnya praktik langsung! Berikut resep lezat dari Dapur Umami yang bisa kamu coba dengan daging kambing yang empuk dan bebas bau.

1. Kambing Lada Hitam Ala SAORI®

Bahan-Bahan:

• 150 gr daging kambing
• 1 bungkus SAORI® Saus Lada Hitam
• 1/2 buah bawang bombay
• 1 buah cabai merah besar
• 1 buah cabai hijau besar
• 2 sdm minyak goreng
• Daun pepaya

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing menjadi dadu berukuran sedang, lalu bungkus dengan daun pepaya untuk membantu melunakkan, dan diamkan sebentar.
2. Iris bawang bombai, cabai merah besar, dan cabai hijau besar, lalu sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang bombai dan cabai hingga sedikit layu.
4. Masukkan potongan daging kambing dan tambahkan SAORI® Saus Lada Hitam, aduk hingga tercampur rata. Masak sampai daging matang sempurna, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Soto Kambing Goreng ala AJI-NO-MOTO®  

Bahan-Bahan:

• 300 gr daging kambing, rebus
• 100 gr wortel
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 100 ml santan kental
• 800 ml air
• 1 sdt AJI-NO-MOTO®
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 300 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Iris wortel secara menyerong dan potong daging kambing menjadi bentuk dadu.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng daging kambing sebentar saja hingga berubah warna jadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam wajan lain, panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
4. Tuang air secukupnya, masukkan daging kambing yang sudah digoreng. Tambahkan wortel, santan, AJI-NO-MOTO®, dan merica. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna. Sajikan hangat.

3. Sate Kambing Teriyaki Ala SAORI® 

Bahan-Bahan:

• 160 gr daging kambing
• 1 bungkus SAORI® Saus Teriyaki
• 2 lembar daun pepaya
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:

• Acar
• 12 buah tusuk sate

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing jadi bentuk dadu, lalu aduk dengan minyak dan SAORI® Saus Teriyaki hingga merata.
2. Bungkus daging yang sudah dibumbui dengan daun pepaya dan diamkan sekitar 1 jam agar empuk.
3. Setelah itu, tusuk daging ke tusuk sate.
4. Panggang di atas alat bakaran sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Masak daging kambing empuk dan bebas bau prengus ternyata nggak serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, dijamin hasil masakanmu bakal jauh lebih nikmat.

Yuk, kreasikan lebih banyak resep daging kambing cepat empuk dan anti bau hanya di Dapur Umami! Login sekarang dan temukan berbagai inspirasi masakan praktis, sehat, dan tentunya lezat di website Dapur Umami.