Tongseng berasal dari Jawa Tengah, kabarnya nama tongseng ini berasal dari cara memasaknya yaitu mengongseng atau menumis. Umumnya daging yang dipakai adalah daging kambing, namun sekarang ini semakin banyak variasi tongseng. Kali ini saya buat tongseng ayam dengan susu evaporasi sebagai pengganti santan dan tidak lupa menambahkan Masako Kaldu Ayam agar rasanya semakin gurih.
Bahan Marinasi Ayam :
| 400 gr paha ayam fillet |
| 1 buah jeruk nipis |
| 2 sdm kecap manis |
| 1 sdm kecap asin |
| 1/2 sdt garam |
| 1/2 sdt lada bubuk |
Bumbu Halus :
| 5 buah cabe merah keriting |
| 8 butir bawang merah |
| 2 siung bawang putih |
| 2 butir kemiri |
| 1 ruas lengkuas |
| 1 ruas jahe |
| 1 ruas kunyit |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt jinten sangrai |
| Secukupnya air |
Bumbu Cemplung & Pelengkap :
| 2 lembar daun salam |
| 2 lembar daun jeruk |
| 1 batang serai, digeprek |
| 1 sdt Masako Kaldu Ayam |
| 1/2 sdt gula |
| 2 sdm susu evaporasi |
| 6 buah cabe rawit merah |
| 6 lembar kol, dipotong lebar |
| 1 batang daun bawang, diiris kasar |
| 2 buah tomat, potong dadu |
| 400 ml air |
| 3 sdm minyak untuk menumis |
| Secukupnya bawang goreng |
Cuci bersih paha ayam, beri jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas. Potong dadu paha ayam, marinasi dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Tujuannya agar daging tidak hambar dan warna daging ayam tidak pucat jadi lebih menggugah selera.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum dan tanak.
Masukkan paha ayam, diamkan sebentar sampai bagian bawahnya berubah warna lalu aduk balik. Masukkan air, Masako Kaldu Ayam, dan gula, aduk rata, koreksi rasanya.
Masukkan susu evaporasi dan cabe rawit, aduk rata. Masak sampai daging ayam empuk dan matang.
Terakhir masukkan kol dan daun bawang, aduk dulu sampai kol agak layu, lalu masukkan tomat, masak sebentar, angkat.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
30 Menit
5 Porsi
