Tekwan Udang merupakan salah satu makanan khas Palembang yang terkenal dengan kuah beningnya yang gurih, segar, dan harum. Tak jauh beda dengan pempek, tekwan biasanya dibuat dari campuran ikan maupun di buat dengan campuran udang seperti di resep ini. Ditambahkan juga dengan tepung tapioka, lalu disajikan bersama kuah udang yang kaya rasa. Tekwan udang cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai hidangan keluarga yang hangat dan ringan.
Bahan Tewan:
| 300 gram daging udang tanpa kulit |
| 1 butir telur |
| 150 ml air es |
| 4 siung bawang putih |
| ¼ sdt merica bubuk |
| ½ sdt Ajinomoto |
| 1 sdt garam |
| 200 gram tapioka |
Bahan Kuah:
| 2 liter air rebusan kepala dan kulit udang |
| 150 gram jamur kuping |
| 50 gram bunga sedap malam |
| 150 gram bengkoang |
| ½ sdm bumbu tekwan |
| 1 sdm Masako Kaldu Jamur |
| 1 sdt Ajinomoto |
| ½ sdt merica bubuk |
| secukupnya garam |
| secukupnya minyak goreng |
Bumbu Halus Untuk Kuah:
| 6 siung bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
Pelengkap:
| Soun, rendam air panas |
| daun bawang, iris |
| seledri, iris |
| bawang goreng |
| jeruk kunci |
Bahan Sambal: (diblender halus)
| 10 bh rawit merah |
| kuah tekwan panas secukupnya |
blender halus daging udang dengan telur dan air es. kemudian pindahkan ke dalam wadah.
tambahkan ajinomoto dan garam. aduk rata dengan spatula. aduk terus hingga ikan sedikit mengembang
setelah itu masukkan tepung tapioka, aduk rata.
setelah itu cetak adonan dengan sendok garpu, lalu rebus hingga mengembang. lalu itu tiriskan.
untuk membuat bahan kuah, tumis bumbu halus dengan bumbu tekwan hingga wangi dan matang.
setelah itu masukkan air kaldu udang, Masako, Merica bubuk, serta Ajinomoto. aduk rata.
tambahkan bunga sedap malam, jamur kuping, serta bengkoang yang sudah di potong-potong. masak hingga empuk.
Masukkan tekwan, aduk rata. cicipi rasanya. jika masih terasa kurang asin, tambahkan garam. masak hingga tekwan mengapung lalu matikan kompor.
penyajian: tata soun ke atas piring saji, kemudiam siram dengan tekwan. sajikan selagi hangat dengan bahan pelengkap lainnya. well done..!!
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
8 Porsi
