Bersihkan udang, lepaskan kepala dan kulitnya, belah punggungnya untuk mengeluarkan kotoran. Cuci di air mengalir udang dan kepala udang. Didihkan air, masukkan sedikit garam dan kepala udang, rebus sampai keluar kaldunya. Matikan kompor, angkat kepala udang, saring kaldu udang. Sisihkan dulu.
Haluskan udang, taruh di mangkuk. Masukkan bumbu-bumbunya, aduk rata.
Masukkan tepung tapioka, putih telur, kemudian tuang air bertahap, aduk rata. Hentikan menuang air jika terihat sudah cukup agar tidak kelembekan.
Masukkan AJI-NO-MOTO, aduk rata. Koreksi rasa dengan cara merebus adonan sedikit.
Didihkan air, rebus pentol tekwan sampai matang. Gunakan bantuan sendok dan garpu untuk mengambil adonan karena teksturnya lengket.
Didihkan kaldu udang, jika perlu tambahkan air. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, lalu masukkan ke kaldu udang, aduk rata.
Masukkan daun bawang bagian putihnya saja, garam, gula, lada, dan AJI-NO-MOTO, koreksi rasanya.
Jika sudah pas, masukkan jamur kuping, bengkuang, dan pentol tekwan, rebus sebentar, angkat.
Tata sohun dalam mangkuk, tuang kuah tekwan beserta isinya, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal cabe rawit.
enak
@Risky amelya terima kasih ya
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
2 Comment
