Hampir semua jenis soto nusantara sudah pernah aku masak karena kami sekeluarga memang sedoyan itu dengan soto. Salah satunya soto kikil kuah bening ini, kuahnya makin terasa gurih dengan menambahkan Masako Kaldu Sapi. Rasa soto kikil yang gurih, sedikit asam, dan pedas, terasa nikmat sekali.
Bahan-bahan :
| 500 gr kikil sapi |
| 3 lembar daun salam |
| 1 jempol jahe |
| Secukupnya garam |
| Secukupnya air untuk merebus |
Bahan Kuah :
| 1 liter air |
| 2 lembar daun salam |
| 3 lembar daun jeruk |
| 1 ruas lengkuas, geprek |
| 1 ruas jahe, geprek |
| 1 batang daun bawang (ambil bagian putihnya saja) |
| 1/2 sdm Masako Kaldu Sapi |
| 1 sdm garam |
| 1 sdt lada bubuk |
| 1 sdt gula |
| 2 sdm minyak goreng untuk menumis |
Bumbu Halus :
| 8 butir bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 2 ruas kunyit |
Bahan Pelengkap :
| Secukupnya kol, tauge, daun bawang, daun seledri |
| 2 buah tomat |
| Secukupnya bawang goreng |
| Secukupnya sambal rawit |
| 1 buah jeruk nipis |
Bersihkan kikil, kerok kotoran yang menempel dengan pisau. Karena akan dipresto, kikil dipotong-potong agak kecil. Presto kikil bersama daun salam, jahe, dan garam, selama 30 menit. Angkat, dinginkan, potong-potong kecil.
Didihkan air (bisa ditambahkan air kaldu kikil). Tumis bumbu halus sampai harum dan pecah minyak. Tuang ke dalam air kaldu yang sudah mendidih, masukkan daun salam, daun jeruk, daun bawang, lengkuas, jahe, aduk rata.
Masukkan kikil, tambahkan garam, gula, lada, dan Masako Kaldu Sapi, aduk rata. Koreksi rasanya.
Penyajian, tata kol, tauge, daun bawang dalam mangkuk. Tuang kuah soto panas dan kikilnya.
Tambahkan semua pelengkapnya sesuai selera. Sajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
