Soto Babat Betawi

1 kg babat sapi rebus metode 7-30-5

• Bahan halus
• 20 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah
• 10 butir kemiri
• 1 jempol jahe
• 1 buah kunyit
• Lengkuas
• Bumbu tambahan:
• 1 Sdt jinten
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt lada bubuk
• 3 butir bunga lawang
• 5 butir kapulaga
• 2 buah kayu manis
• 4 cengkeh
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh
• 2 buah tomat
• Daun bawang
• Garam
• Masako sapi
• Penyedap Ajinomoto
• Gula pasir (opsional)
• 1,5 liter santan dari 1butir kelapa