Semar mendem adalah salah satu jajanan tradisional dari yogyakarta, makanan ini terbuat dari ketan yang didalamnya berisi daging ayam suir dan berbentuk sedikit mirip dengan lemper. Nama "Semar Mendem" berasal dari tokoh pewayangan Semar karena bentuknya yang gemuk dan padat, mirip postur Semar, serta kata "mendem" (mabuk) karena rasanya yang sangat nikmat hingga membuat ketagihan dan tak bisa berhenti makan, seperti orang mabuk. Kudapan ini adalah variasi dari lemper, tetapi dibungkus dengan dadar telur tipis yang gurih, bukan daun pisang. Naahh isian semar mendem yang biasanya pakai ayam bumbu opor, kali ini saya coba paling bumbu gulai, ternyata lebih enaak dan lebih strong rasanya karena ada sensasi rasa pedas dari gulai. Buat takjil atau ide jualan juga bisa ini, rasanya gurih khas Nusantara.
Bahan Lenorro
| 500 gr Beras Ketan (rendam minimal satu jam) |
| 300 ml santan |
| 1 sdt garam |
| 2 lbr daun pandan |
Isian Gulai Ayam
| 300 gr ayam fillet cincang atau chopper |
| 1 bks Sajiku Bumbu Gulai |
| 65 ml santan kental |
| 1/2 buah bawang bombay |
Kulit Dadar
| 3 btr telur |
| 25 gr maizena |
| 300 ml air |
| 1/4 sdt garam |
| 1/4 sdt Masako |
| setetes pewarna makanan (kuning atau hijau) |
Buat Isian, tumis bawang bombay masukkan Sajiku Bumbu Gulai
Masukkan ayam yang sudah dichopper, masak hingga berubah warna, tambah kan santan kental, masak hingga ayam matang dan kering
Kukus beras ketan yang sudah direndam, kukus kurang lebih 20 menit
Panaskan santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api, masukkan beras yang sudah dikukus, aduk hingga santan terserap, diamkan sesaat kurang lebih 15 menit
Kukus kembali adonan ketan kurang lebih 30 menit
Sambil menunggu ketan matang, buat kulit dadar untuk pembungkus lemper. Kocok telur, maizena dan air, tambahkan garam dan Masako. tambahkan setetes pewarna sesuai selera
cetak telur dadar dalam teflon
Semar mendem siap dibentuk.
Isi ketan dengan isian gulai ayam
Bungkus lemper dengan adonan kulit dadar, sajikan dengan hiasan cabe dan daun seledri
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
15 Porsi
