Semar mendem adalah kudapan khas jogja yg terbuat dari, tepung dan telur dengan isian ketan dan tumisan ayam.
Bahan nasi ketan:
| 200 gr beras ketan (cuci bersih & rendam 2 jam) 250 ml santan sedang 2 lembar daun salam 1/2 sdt garam |
Bahan isi ayam:
| 200 gr dada ayam rebus (suwir-suwir) 65 ml santan instant 5 siung bawang merah (haluskan) 3 siung bawang putih (haluskan) 2 butir kemiri (haluskan) 1 sdt merica 1 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt Masako ayam 2 lembar daun salam 1 batang sereh (geprek) minyak secukupnya |
Bahan kulit:
| 3 butir telur 90 gr tepung terigu prodang 20 gr tepung tapioka 200 ml air 1 sdt garam 2 sdm minyak goreng Secukupnya pewarna merah |
Campur semua bahan ketan, lalu masak dengan rice cooker, setelah matang sisihkan
Tumis bumbu halus bersama merica, ketumbar, daun salam dan sereh sampai harum, lalu masukan ayam, santan, garam dan masako ayam masak sampai santan menyusut/ matang, kemudian angkat sisihkan.
Campur semua bahan kulit kecuali minyak aduk rata lalu saring, setelah itu tambahakan minyak dan pewarna, lalu istirahatkan 30 menit, setelah itu dadar seperti membuat kulit risol.
Penyelesain: ambil 40 gr nasi ketan, lalu isi tumisan ayam, lalu letakan pada kulit kemudian lipat dan gulung seperti membuat gulungan risol, lakukan sampai bahan habis kemudian sajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
4 Porsi
