Semar Mendem adalah jajanan khas Jawa yang memiliki cita rasa unik, perpaduan gurih dan manis dalam satu gigitan, terbuat dari ketan yang pulen dan lembut, dibalut dengan dadar telur tipis yang menambah kenikmatan. Isian ayam terasi yang kaya rasa membuat makanan ini semakin menggoda untuk dicoba. Untuk isian ayamnya saya menambahkan Ajinomoto Terasi Udang karena sebagai #PeloporTerasilnstan yang terbuat dari terasi udang dan bumbu pilihan, dan tidak perlu dibakar, praktis dan lezat tentunya.
Bahan ketan :
| 500 gr ketan , rendam 2 jam |
| 300 ml santan kekentalan sedang |
| 1 sdt garam |
Isian Ayam Terasi :
| 250 gr fillet ayam, rebus lalu chopper sampai halu |
| 1 sdt AJINOMOTO Terasi Udang |
| 50 ml santan instan |
| 2 lembar daun salam |
| 1 btg serai |
| 4 lembar daun jeruk |
| 1 sdt gula merah sisir |
Bumbu halus
| 4 buah bawang putih |
| 5 buah bawang merah |
| 2 buah kemiri |
| 1 sdt ketumbar |
| Secukupnya gula, garam, kaldu jamur dan lada bubuk |
Kulit Dadar:
| 125 gr tepung terigu |
| 25 gr tapioka |
| 1 sdt garam |
| 400 ml santan kekentalan sedang |
| 2 butir telur |
| 1 sdm minyak goreng |
| ½ sdt kunyit bubuk |
. Isian : tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan AJINOMOTO Terasi Udang dan bahan lainnya, masak hingga bumbu meresap. Sisihkan
Ketan : kukus ketan sampai setengah matang sekitar 20 menit. Hangatkan santan dan sisa bahan lainnya. Lalu siram kedalam ketan kukus, aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama 15 menit lalu kukus sampai matang.
Campur bahan kulit kemudian buat dadaran diatas teflon, lakukan sampai selesai
Penyelesaian: ambil ketan, beri isian ayam terasi lalu bulatkan, letakkan diatad adonan kulit kemudian belah menjadi 5 bagian tanpa terputus. Lipat salah satu ujung sisi berselang seling, bergantian hingga berbentuk bunga mawar, dan semar mendem siap disajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
20 Porsi
