Resep Sate Lilit Ikan Tenggiri Khas Bali

Sate Lilit Ikan Tenggiri Khas Bali

4.5

40 Menit

4 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Kalau lagi males makan daging-dagingan dan ayam biasanya saya masak "Sate Lilit Ikan Tenggiri Khas Bali". Walaupun pakai ikan tapi ini gak amis sama sekali karena menggunakan rempah-rempah, kelapa parut dan santan jadi rasa ikannya malah sudah hilang menjadi gurih kaya rempah.

Bahan-Bahan

Bahan Sate Ikan:

500 gr ikan tenggiri: diambil dagingnya & haluskan - 1/2 butir kelapa muda di parut (tidak tua, tidak muda sekali)

15 batang sereh

1 sachet kecil santan instan

1 sdt garam

1 sdt Masako kaldu jamur

1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

5 gram kunyit

5 gram jahe

5 gram kencur

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah

3 lembar daun jeruk

4 butir kemiri

4 sdm minyak goreng kelapa

Bahan sambal matah:

14 buah cabe rawit merah

7 siung bawang merah

6 lembar daun jeruk

2 batang serai

1/2 sdt terasi, bakar

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 buah air jeruk nipis

50 ml minyak kelapa

Cara Membuat

Langkah 1/7

Haluskan bumbu halus lalu tumis hingga harum & matang. Angkat

Langkah 2/7

Di dalam wadah masukkan ikan tenggiri, bumbu halus yang sudah ditumis, santan, garam, kaldu jamur & gula pasir. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

Langkah 3/7

Siapkan batang serei yg sudah digeprek sedikit bagian bawahnya (agar keluar aromanya saat dimasak nanti), lalu ambil secukupnya lalu lilitkan ke serai bagian bawahnya. Lakukan hingga adonan habis.

Langkah 4/7

Oles tipis panggangan dengan minyak goreng kelapa lalu panggang sate lilit hingga matang (jangan lupa dibolak-balik agar matang merata). Angkat dan sisihkan.

Langkah 5/7

Sambal matah: iris tipis bawang merah, cabai, daun jeruk & serai (bagian putihnya saja).

Langkah 6/7

Di dalam mangkok masukkan bawang merah, cabai, daun jeruk, serai, terasi bakar, garam, gula pasir lalu beri minyak kelapa panas. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu beri perasan air jeruk nipis.

Langkah 7/7

Sajikan sate lilit ikan tenggiri dengan sambal matah.