Pempek Dos Isi Pepaya Muda, Tahu, dan Keju, perpaduan unik adonan pempek kenyal tanpa ikan dengan isian pepaya muda tumis, tahu lembut, dan lelehan keju gurih. Disajikan dengan cuko asam-manis pedas yang bikin nagih!
Bahan
| minyak untuk menggoreng |
| mentimun |
Bahan Isian Pempek Isi Pepaya Muda
| 250 gram pepaya muda serut halus |
| 2 siung bawang putih |
| 2 siung bawang merah |
| 1bungkus ebi |
| ½ sdt garam |
| ½ sdt kaldu bubuK |
| ½ sdt lada bubuk |
Bahan Isian Lain
| keju potong persegi panjang kecil 6 |
| 1 tahu sutra bagi 6 |
Bahan kulit Pempek
| 125 gr tepung terigu |
| ½ sdm garam |
| ½ sdm Masako Light |
| 400 ml air panas mendidih |
| 1 butir telur |
| 400 gr tepung tapioka |
Bahan Cuko
| 300 gr gula aren |
| 60 gr gula pasir |
| 7 siung bawang putih |
| 1 liter air |
| 1 sdt garam |
| 50 gr cabai setan dan merah keriting |
Haluskan bawang merah, bawang putih dan ebi, hingga halus.
Panaskan minyak dan tumis sebentar bumbu halus hingga wangi. Tambahkan pepaya muda, garam, lada, kaldu bubuk.
Masak hingga pepaya agak layu dan airnya kering. Koreksi rasa, angkat dan dinginkan.
Membuat adonan kulit pempek, campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk dalam wadah. Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga rata dan tidak menggumpal. Saat adonan hangat, masukkan telur (bila digunakan), aduk rata. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis dan bisa dibentuk. Siap digunakan untuk membuat pempek isi saya bagi adonan 30gram.
Bentuk pempek isi pepaya seperti pastel dan baluri dengan tepung tapioka agar tidak menempel. Untuk isi tahu bentuk sesuai bentuk tahu. Dan isian keju lonjong.
Membuat cuka pempek. Rebus air, gula aren, gula pasir, garam, dan asam jawa hingga mendidih dan gula larut. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu masukkan ke dalam rebusan. Masak kembali hingga mendidih dan sedikit mengental. Saring jika ingin cuko lebih halus.
Panaskan minyak secukupnya, dan goreng pempek dengan api kecil. Jika sudah kecoklatan matang tiriskan.
Tata mpekmpek di piring saji, lalu siram dengan cuko yang sudah siap tidak lupa mentimun. Siap untuk disantap.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
