Resep MANGUT LELE

MANGUT LELE

30m

4 Porsi

Mangut Lele adalah hidangan khas masyarakat Jawa, terutama Jawa Tengah dan Yogyakarta, berupa ikan lele yang digoreng lalu dimasak dalam kuah santan kental berbumbu rempah pedas dan harum. Kata "mangut" sendiri merujuk pada cara masak ikan dengan kuah santan berbumbu tajam, yang dulunya sering menggunakan ikan yang diasap, namun kini lebih umum menggunakan ikan lele goreng. Mangut Lele memiliki cirikhas: Kuah santan berwarna kekuningan, rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis Aroma khas dari kencur, kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk Daging lele lembut di dalam, bumbu meresap sempurna Sering ditambah daun kemangi untuk wangi segar Sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat

Bahan - bahan

Bahan Utama

500 gr ikan lele ( 3-4 ekor ukuran sedang bersihkan)
1/2 buah jeruk nipis
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
500 ml santan ( bisa santan instan atau perasaan kelapa
200 ml air

Bumbu Halus

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3-5 buah cabe merah keriting ( sesuai selera pedas')
5 buah cabe rawit merah ( opsional tambah jika suka pedas)
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar sebentar
2 cm kencur ( kunci aroma khas mangut)
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar

Bumbu Aromatik

2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 buah tomat merah potong potong
1 genggam daun kemangi. petik daunnya

Seasoning

Garam secukupnya
1 sdt gula merah / gula pasir
kaldu bubuk secukupnya ( opsional)
1 sdt Masako ayam

Cara Membuat

cuci bersih lele yang sudah di potong menjadi 2 bagian, beri perasan jeruk nipis dan baluri dengan Masako atau garam. diamkan selama 10-15 menit

lalu goreng dalam minyak panas, dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering sesuai selera. angkat lalu tiriskan

Haluskan semua bumbu, kemudian panaskan minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus bersama serai daun salam dan daun jeruk hingga matang dan minyak nya keluar .