Lotek adalah makanan khas Yogyakarta yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan diberi bumbu kacang ulekan yang level pedasnya mengikuti selera masing-masing. Untuk campuran komposisi lotek ada yang pake tahu, bakwan, bakmi dan telur. Untuk campuran bumbu kacang yang diuleg saya pakai Terasi Udang Bubuk Ajinomoto yang praktis dan hasilnya lotek makin lezat.
Bahan sayur (direbus)
| 2 lembar sawi |
| 2 helai kacang panjang |
| 30g wortel |
| 30g tauge |
| 30g bayam |
Bahan lauk :
| 2 buah tahu (goreng) |
| 1 butir telur (rebus) |
Bumbu uleg:
| ½ siung bawang putih kecil |
| 1 lembar daun jeruk purut |
| 2 buah cabe rawit (optional) |
| Sedikit kencur |
| 1g garam |
| ½ sdt Terasi Udang Bubuk Ajinomoto |
Pelengkap
| ½ buah lontong / porsi |
| Bawang goreng untuk taburan |
Siapkan dulu sayur-sayuran yang sudah direbus.
Dalam cobek masukkan kacang goreng, bawang putih, cabe, daun jeruk, kencur dan garam. Uleg hingga halus.
Tambahkan gula merah dan Terasi Udang Bubuk Ajinomoto. Uleg lagi hingga halus.
Tuang air asam jawa. Uleg lagi hingga tercampur rata bumbunya. Untuk membuat 2-3 porsi lotek, bumbunya bisa diuleg sekaligus. Ini saya bikin untuk 1 porsi saja.
Masukkan sayur dan lauk. Campur dengan bumbu.
Setelah dicampur hingga rata bumbunya, sajikan segera.
Sajikan bersama lontong, telur dan taburan bawang goreng (optional : lontong bisa diganti nasi, mie dll)
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
20 Menit
1 Porsi
