Sarapan lontong sayur memang paling nikmat. Walaupun tidak pakai nangka muda karena anak-anak kurang suka, tapi tidak mengurangi kenikmatannya dong, apalagi aku selalu tambahkan Ajinomoto, rahasia lontong sayurku makin umami. Di sini aku bagikan juga cara membuat lontong yang padat dan lembut, resep warisan ibuku.
Bahan Lontong :
| 400 gr beras pulen |
| 1/2 sdt garam |
| 500 ml air |
| Secukupnya daun pisang |
Bahan Sayur :
| 150 gr buncis, iris serong |
| 5 lembar kol, potong kotak |
| 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu |
| 1,5 sdt garam |
| 1 sdt Ajinomoto |
| 1/2 sdt lada bubuk |
| 3 sdm minyak goreng untuk menumis |
| 1 liter santan |
Bumbu Halus :
| 8 butir bawang merah |
| 2 siung bawang putih |
| 4 buah cabe merah keriting |
| 4 buah cabe rawit (optional) |
| 1 ruas jahe |
| 1 ruas kunyit |
| 3 butir kemiri |
Bumbu Aromatik :
| 1 lembar daun kunyit |
| 2 lembar daun salam |
| 1 lembar daun jeruk |
| 1 ruas lengkuas, digeprek |
| 1 batang serai, digeprek |
| 1 buah asam kandis |
Bahan Pelengkap :
| Telur rebus |
| Bakwan sayur |
| Bawang goreng |
| Sambal goreng |
| Kerupuk |
Cuci beras sampai bersih. Masukkan ke dalam panci, beri garam, tuang air. Masak kira-kira selama 12 menit, matikan kompor, tutup pancinya, biarkan sampai air meresap.
Pindahkan nasi aron ke wadah, lalu aduk-aduk sambil ditekan agar nasi menjadi lembut dan halus.
Cetak nasi bentuk bulat lonjong dengan dialasi plastik agar tidak lengket. Ambil secukupnya daun pisang yang sudah dilemaskan, taruh nasi yang sudah dibentuk di atas daun.
Bungkus rapat, semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai selesai.
Didihkan air, masukkan lontong, rebus selama 5 menit dihitung setelah air mendidih lagi. Setelah itu matikan kompor, tutup pancinya, diamkan 30 menit. Kemudian rebus lagi selama 7 menit. Matikan kompor, diamkan lagi 30 menit, angkat, tiriskan lontong.
Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik, kecuali asam kandis, sampai harum dan tanak.
Tuang santan, masukkan kentang, aduk-aduk sampai mendidih agar tidak pecah. Setelah kentang mulai empuk, masukkan buncis dan asam kandis.
Bumbui garam, lada bubuk, dan Ajinomoto, aduk rata, koreksi rasanya. Terakhir masukkan kol, masak sampai agak layu, angkat.
Penyajian, tata lontong yang sudah dipotong dalam piring, telur, lalu tuang sayurnya, taburi bawang goreng, sambal, sajikan dengan bakwan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
5 Porsi
