Hidangan sayur berkuan santan yg gurih, manis dan pedas. Berbahan dasar terong dan sayuran lain.
Bahan Utama
| 2 buah terong ungu (potong sesuai selera). |
| 1/2 papan tempe, potong dadu |
| 1 ikat kacang panjang (potong-potong). |
| 1 genggam kulit melinjo |
| 1 ruas lengkuas (memarkan). |
| 2 lembar daun salam. |
| 600 ml santan |
| Secukupnya Garam & Gula Jawa sisir |
| Secukupnya Masako Ayam |
Bumbu Halus
| 5 butir bawang merah. |
| 3 siung bawang putih. |
| 3 butir kemiri (sangrai agar lebih gurih). |
| 2 buah cabai merah besar. |
| 1 sdt ketumbar bubuk. |
Siapkan Sayuran: Rendam terong yang sudah dipotong di dalam air agar warnanya tidak berubah menjadi hitam (oksidasi).
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
Masukkan air (atau campuran santan encer). Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan kulit melinjo dan kacang panjang terlebih dahulu karena teksturnya lebih keras.
Setelah kacang agak empuk, masukkan potongan terong dan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa hingga menemukan keseimbangan gurih-manis yang pas.
Masak hingga semua sayuran matang dan bumbu meresap. Matikan api, lalu taburkan bawang goreng di atasnya.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
20 Menit
6 Porsi
