terinspirasi dari aku yg awalnya skeptis ma daging bebek krn salah satu daging merah yg aku kurang suka, eh malah nemu yg enak di Jakarta dan akhirnya coba bkin versi rumahannya...yuk intip cara masaknya sbb:
Ungkep bebek
| Masako ayam 4 sdm |
| Bebek hibrida 1,5 kg bagi jadi 6 bagian |
| Kunyit bubuk 3 sdt |
| Ketumbar bubuk 3 sdt |
| Air 2L |
| Bawang merah 15 siung |
| Bawang putih 8 siung |
| Daun salam 2 lbr |
| Daun jeruk 3 lbr |
| Lengkuas bubuk 1 sdt |
| Sereh 3 batang |
| Cabe rawit merah 3 buah |
| Jahe 1 ruas jempol |
| Lada 1 sdt |
| Minyak goreng 200ml |
Pelengkap
| Tahu kuning 2 buah (potong dadu) |
| Sambel ijo 1/2 sachet |
| Tepung beras 2 sdm |
| Terigu pro sedang 2 sdm |
| Tomat 1 buah (iris2) |
Potong bebek jd 6 bagian. Cuci bersih & tap2 bebek dgn tisu dapur. Lumuri bebek dgn 1 sdt kunyit bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk & 1 sdm Masako ayam. Diamkan +/- 15 menit
Blender bamer, baput, jahe & cabe. Siapkan presto, tuang minyak goreng 3 sdm. Tumis hasil blenderan tadi hingga harum. Masukkan daun salam, sereh, daun jeruk. Tumis kembali hingga wangi
Masukkan bebek, kulit kena wajan hingga sedikit terpanggang. Masukkan air, Masako ayam, dan bahan *Ungkep sisanya. Tutup presto, masak di api sedang +/- 30 menit lalu kecilkan api, masak kembali sktr 45 menit lalu matikan api. Biarkan presto hinggga tidak berisik (sktr 30 menitan). Cek tutup presto, apabila sdh tidak beruap, maka sudah selesai masaknya dan buka presto perlahan
Angkat & tiriskan bebek di cooling rack. Biarkan di suhu ruang lalu panaskan minyak. Goreng bebek hingga crispy di api sedang. Angkat & tiriskan bebek goreng. Sisihkan
Kremesan : ambil 300ml air ungkepan bebek, beri 2 sdm dan 2 sdm terigu. Aduk merata dgn whisk. Panaskan minyak bekas goreng tadi, tuang 100ml adonan hingga berbuih, tunggu reda, aduk2 dgn spatula dan biarkan crispy kecoklatan. Angkat dgn saringan, lakukan hingga habis.
Sajikan dgn nasi hangat dan tahu goreng beserta kuah ungkepan dan sambal ijo / sesuai selera.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
120 Menit
3 Porsi
