Ayam Songkem berasal dari Madura, khususnya Kabupaten Sampang, dan namanya berasal dari tradisi "sungkeman" atau penghormatan kepada kiai dan orang tua, di mana hidangan ini dibawa sebagai buah tangan saat berkunjung untuk sungkem, juga karena posisi ayam yang dikukus dengan leher dan kepala menunduk seperti sedang sungkem. Hidangan ini khas karena dimasak dengan cara dikukus tanpa air (menggunakan batang pisang sebagai media kukusan), dibungkus daun pisang, dan bumbunya meresap sempurna hingga daging ayam (atau bebek) menjadi sangat empuk dan pedas gurih.
bahan utama
| ayam kampung 1 ekor (dibelah tanpa putus) |
| jeruk nipis |
| daun pisang |
bumbu halus
| bawang putih 15 siung |
| bawang merah 20 siung |
| cabai merah 5 biji |
| cabai rawit 30 biji |
| terasi secukupnya |
bumbu
| masako ayam 1 sachet |
| ajinomoto 1sdm |
| gula 2sdm |
| garam 1sdm |
belah ayam seperti ingkung, cuci bersih baluri dengan jeruk nipis dan garam
haluskan bumbu-bumbu dan koreksi rasa
tumpuk daun pisang 3 lembar, masukkan ayam yang sudah di lumuri bumbu. lalu tutup daun pisang dan kunci dengan lidi
kukus selama 60menit dengan api kecil. ayam songkem siap di sajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
75 Menit
6 Porsi
