AYAM SONGKEM MADURA

Bahan Marinasi:

• Ajinomoto umami seasoning
• Ayam kampung/ negeri
• Garam 1 1/2 sendok teh
• 2 sendok Minyak wijen
• 2 sendok saus tiram
• 2 sendok Tepung tapioka
• 1 sendok teh lada bubuk

Bahan sambal:

• 1. 10 buah cabe kriting
• 2. 3 buah cabe rawit
• 3. 7 siung bawang putih
• 4. 7 siung bawang merah
• 5. 1 bungkus terasi bubuk Ajinomoto
• 6. 3 sendok teh garam
• 7. 2 sendok teh Ajinomoto umami seasoning
• 8. 2 sendok teh Masako rasa ayam
• 9. 2 sendok teh gula
• 10. 2 helai daun bawang
• 11. 80ml minyak panas

Bahan pelengkap:

• 1. Daun pisang
• 2. Sereh
• 3. Daun salam