Bersihkan ayam lalu keringkan dengan tissue dapur. Aduk rata bumbu marinasi, kemudian balurkan ke semua permukaan ayam. Biarkan minimal 1 jam atau semalaman.

Goreng ayam sebentar, hingga permukaan ayam agak kering dengan api besar.

Sangrai cabai tanpa minyak, hingga agak layu. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan. Simpan minyaknya. Uleg kasar cabai dan bawang beserta Terasi Ajinomoto, Ajinomoto, Masako ayam, gula dan garam. Cicipi, jika sudah pas siram dengan minyak panas.

Siapkan daun pisang, tata laos yang sudah dibagi dua dan1 lbr daun salam. Olesi bagian bawah ayam dengan sebagian sambal, letakkan ayam di atas laos dan daun salam. Olesi kembali permukaan ayam dengan sisa sambal dan daun salam. Bungkus dengan rapat.

Kukus ayam selama 30 menit. Hidangkan hangat.