658.0 Kkal
43.8 gram
36.5 gram
39.5 gram
5.3 gram
Kandungan tiap satu porsi
Ayam Bakar Kalasan merupakan hidangan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa gurih manis serta aroma rempah yang khas. Ayam dimasak terlebih dahulu dengan bumbu dan air kelapa hingga meresap, kemudian dipanggang hingga bagian luarnya sedikit kering dan harum.
Pada resep ini, penggunaan Masako® Rasa Ayam membantu memperkaya rasa gurih pada bumbu ungkep ayam. Dipadukan dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar, serta tambahan kecap manis dan air kelapa, ayam memiliki cita rasa yang lebih dalam dan meresap hingga ke daging.
Ayam Bakar Kalasan paling nikmat disajikan hangat dengan sambal pedas serta lalapan segar seperti timun, selada, dan daun kemangi. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Untuk menemukan berbagai inspirasi masakan Nusantara lainnya, kamu juga bisa mencarinya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan Utama:
| 1 ekor ayam pejantan/kampung, potong 4 bagian, buang kulitnya |
| 700 ml air kelapa |
| 2 lembar daun salam |
| 3 cm lengkuas, memarkan |
| 1 batang serai, memarkan |
| 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas |
| 5 sdm kecap manis |
| ½ sdt Masako® Rasa Ayam |
| 2 sdm minyak kelapa, untuk menumis sambal |
| Minyak goreng, untuk menggoreng |
Bumbu, haluskan:
| 8 butir bawang merah |
| 6 siung bawang putih |
| 1 sdm ketumbar butiran, sangrai |
| ½ sdt Masako® Rasa Ayam |
| ½ sdt garam |
Sambal:
| 10 buah cabai rawit merah |
| 6 butir bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 1 sdm kecap manis |
| 1 sdt AJINOMOTO® Terasi Udang |
| 1/2 sdt garam |
Lalapan:
| Irisan timun |
| Daun selada keriting |
| Kemangi |
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata.
Tuang air kelapa, masak hingga mendidih. Kecilkan api.
Masukkan air asam jawa, kecap manis, dan Masako® Rasa Ayam, aduk rata. Masak hingga daging ayam matang. Angkat
Siapkan grill pan atau wajan datar anti lengket, panggang daging ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu ungkep hingga permukaannya mengering. Angkat. Sisihkan.
Sambal: Panaskan minyak, goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga matang. Selagi masih panas, haluskan bersama kecap manis, AJINOMOTO® Terasi Udang, dan garam. Sisihkan.
Sajikan ayam bakar kalasan bersama sambal dan lalapan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
30 Menit
4 Porsi
